阿胶荔枝粥药借粥力 粥助药威
广东人好喝粥,以粥而命名的食肆遍布城乡。其实不但广东如此,全国亦然,自古亦然。关于喝粥的好处,宋代陆游在诗中写道:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
最可能“致神仙”的粥是药粥,药粥疗法是寓医于食、药食结合的本草从新》中说,“食荔枝过多,使人发热烦渴,龈肿鼻血”。俗话说得好,“一颗荔枝三把火”,可见热性之烈。
不过其烈性在阿胶荔枝粥中却恰到好处。因为女子行经期间,多因气滞血瘀而致小腹冷疼,北方女子往往喝热水以缓解之。但闽粤桂蜀一带,可于发作时吃荔枝五六颗,便能渐渐回暖,并可止痛。
阿胶荔枝粥的玄机就在这里,当下可止痛,常喝可补虚益气,养血补血。其配方是荔枝20颗,阿胶10克,红枣10枚,粟米100克。制作时先将荔枝剥开去核,红枣洗净,将荔枝肉、红枣放入碗中待用;粟米按常法煮成粥;阿胶用另外之锅加水煮沸,烊化至化开时,将阿胶汁兑入粟米粥中,加荔枝肉、红枣,煮至粟米酥烂,即成。
方中阿胶滋阴补虚,养血补血;荔枝益气补血;红枣补中益气,三者同煮相辅相成,一方面调和荔枝的温热之性,再者行气活血,补血养颜。三者与粟米同煮,药借粥力,粥助药威,其法组方简单,而功效显著。 (栏目主持:向佳)
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