牡蛎鸡汤

　　□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

　　主料 牡蛎，又称海蛎子、蚝，山东沿海冬春盛产，是一道海味名食。明代姚可成《食物本草》认为蚝治虚损，补阳，调中，解丹毒，妇人血气。以姜醋生食，治丹毒，酒后烦热，止渴。