药食俱佳蒲公英

　　□祝建材

　　相传有一位名叫公英的姑娘，因患了一种难以启齿的病——乳痈（位于乳房上的痈），而被父母逐出家门。姑娘有口难辩，羞辱难忍，于是投河自尽，幸被一位老渔夫相救。得知公英的不幸遭遇后，老人就到田野里采来一种开黄花的草药。经过几天的内服外敷，公英的病竟然完全康复了。因老人姓蒲，为感谢老人的救命之恩，公英姑娘便改名叫蒲公英。后来，人们利用这种开黄花的草药治疗疮痈肿毒，都取得了很好的效果，这种草药由此得名“蒲公英”。

　　中医认为，蒲公英性寒、味苦，可入肝经、胃经，具有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛的功效。现代生姜粉、辣椒面等佐料搅拌在一起后生食。此道菜可预防感冒、腹泻，还能增强性功能。

　　蒲公英瘦肉汤 蒲公英15克，猪瘦肉150克，绍兴酒l0克，姜5克，葱10克，盐适量，红枣5枚。将瘦肉洗净，切成4厘米见方的小块；红枣洗净去核；蒲公英洗净；姜拍碎，葱切段。然后将瘦肉、蒲公英、姜、葱、绍兴酒、盐、红枣一同放入炖锅内，加入上汤1000毫升，武火烧沸，再文火炖40分钟即成。每日1次，佐餐或单食均可，每次吃肉30~50克。此道菜适合糖尿病患者食用。