秋季药膳

　　秋季，是指从立秋之日起，到立冬之日止，并以农历八月十五日中秋节作为气候转化的分界。秋季的气候特点是阳气渐收、阴气渐长，是“阳消阴长”的过渡阶段，天气由热转凉，人体的生理活动也随之相应变化。我们必须遵循自然界的规律，要保养体内的阴气，不可耗精伤阴，这样才能为来年阳气生发打好基础。《黄帝内经》中所说“秋冬养阴”，正是这个道理。

　　养阴的关键是防燥。中医认为，燥为秋季主气。秋令的燥气有温燥与凉燥之分，初秋为温燥，晚秋为凉燥。燥邪最易损伤人体的肺脏。肺主呼吸，合皮毛，与大肠相表里，当空气中的湿度下降，燥伤肺时，则出现口干舌燥，咳嗽痰黏，大便干结，皮肤皲裂等症状。因此，秋季的饮食调养原则应以滋阴润燥为主。日常生活中可多吃些银耳、梨、芝麻、地黄味甘性寒，有清热凉血、养阴生津作用；粳米甘、平，可健脾和胃。初秋时节，仍然湿热交蒸而易致脾胃内虚，本品具有滋阴益胃、凉血生津之功用，对于阴虚内热致心烦口渴、食少消瘦的中老年人，常用生地粥有益健康。

　　秋季在饮食方面还应注意“少辛增酸”，这是因为中医五行学说认为辛入肺、酸入肝，肺气太盛，则损肝，所以对于姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣之品少食为好，可多选用一些酸味的水果如苹果、橄榄、石榴、柚子、枇杷、葡萄等及一些性味甘平、甘凉的蔬菜如卷心菜、菠菜、茭白、莼菜等。