彭祖与食物养生_【中医宝典】

彭祖姓钱名铿，系颛项帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向，故后人称“彭祖”。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而流传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。并以“善导引行气”开创我国气功练身之始，以“延年益寿”而闻名于世，以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。 关于烹饪有关的文字记载，最早是彭祖的“雉羹”了。<中国烹饪史略>说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张，但他在食物养生方面的传统经验，恐后人知之甚少。 关于食物养生的历史，与烹饪一样，恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子<逍遥游)云：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋，而彭祖乃今以久特闻。“ <刻意篇>又云：“吹嘘呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿命已矣。此导此之士，养形之入，彭祖寿考者之所好也。“<列仙传)也云：“彭祖善和滋味，好恬静，惟以养神，冶生为事．并服广角、水晶，云母粉，常有少客。“说明了彭祖不仅懂得饮食保健，而且尤甚善于导引。 我们看一看“雉羹”。“雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹”之美称。<扈从赐游记>中云：清朝皇帝每年“秋猕大典”，都要在澹泊城殿特赐王公大臣“野鸡汤”一器，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。<本草纲目>日，云母有“冶身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏，益子精、明目，久服轻身延年。下气坚肌．续绝补中，永五劳七伤。虚损少气、止痢，久服悦泽不老．耐寒暑”等功效，并说“久服云母”，能“颜色日少，长生神仙”。可见云母对延年益寿有一定的作用。 除以上几种以外，还有“水晶饼”、“乌鸡炖薏”等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效，同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验，后被历代名人重视，并沿袭其法。 由于彭祖是古代公认的最老的寿星，因此，后人的长寿著作广为流传，有的便托名彭祖所著。以上可见，彭祖与中国的食疗是有一定关系的，也可以认为，彭祖开创了中国食养的先河。 摘自：《当代健康报》文/李兰