紫苏子化学成份

　　紫苏子化学成份

　　果实及种子含脂肪油45.30%，为干性油，棕黄色，其理化常数为：比重d₂₀²⁰0.9728，折光率n_D²⁰1.4877，皂化价193.7，碘价183.9，酸价2.3。此外，尚含维生素B₁。据中国医学科学院药物研究所对紫苏子脂肪油甲酯化后进行薄层层析，示有与亚麻油酸、亚油酸、油酸、棕榈酸相对应的斑点。

　　紫苏种子含蛋白质17%、油51.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸56.8%，亚油酸17.6%。

　　回回苏种子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂，溶血卵磷脂，单半乳糖基甘油二酯，脑甙脂，脑磷脂及磷酯酰丝氨酸。甾醇中主要为β-谷甾醇(45%-50%)此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。