菜部

生姜

干姜，禀天地之阳气，故味辛而气温，虽大热而无毒。辛可散邪理结，温可除寒通气。入发散药用生姜，入辛凉药用姜皮，入温中药用炮姜，系干姜水洗，火炙松黄。入补血止血，及引火下趋药，用黑姜，系干姜切块炒红，以器闷息为炭。入脾胃止泻药。

用煨姜，系老生姜去皮，湿纸裹煨熟。

生姜，性窜不收，解风寒湿痹，痰痈鼻塞，头痛外感，皮肤间结气，通神明，辟恶气，霍乱胀满，一切中恶诸毒，疟症痰症，能和营卫，而行脾之津液，入肺而开胃口，脾胃诸病，皆所重焉。但阴虚火盛汗门血门，心气耗散，火热腹疼，并切忌之。生姜皮，消浮肿腹胀，煨姜，塞溏泻水泻。干姜，破血消痰，腹痛胃翻均可服，温中下气， 瘕积胀悉皆除，开胃扶脾，消食去滞，生行则发汗，有灵炮黑，则止血颇验。

炮姜能止而不移，故功专温中，却沉寒痼冷，亡阳绝脉，炒黑止吐血痢血。

主治（痘疹合参） 炮姜能温脾理中，内虚吐利，脏腑沉寒，脾胃虚冷，中气不足，身凉痘白者，宜用内实，壮热者忌之。煨姜，治痘吐泻，痘疮灰白，不起者用之。

以止吐和中，助阳发表，佐参 之力。生姜隔年老者佳，去寒邪头痛，鼻塞，主咳呕吐痰解郁开胃，寒，胀满冷痢，腹痛转筋。生用发散，热用温中，要热去皮，要凉留皮，治痘惟宜于初起，重冒风寒者暂用。

按∶生姜辛温，谓其能除壮热，何也？盖壮热之源，非外感风邪，即内伤饮食以能发散，又能消导也，东垣曰∶生姜为呕家圣药，润而不燥，盖呕乃气逆不散，辛以散之也。夜勿食姜者，夜则主敛，反开发之，违天道矣，秋勿食姜，亦同此义，然有病则不论也。夫辛能入肺，肺旺则一身之气皆为吾用，中焦之元气充，而定脾胃出纳之令，壮而行邪气，不能容矣。凡中风中暑，中气中毒中酒，食厥痰厥尸厥冷厥霍乱昏晕，一切暴病，得之立效，早行含姜，不犯雾露之气，及山岚不正之邪，皆以其能开提中正神明之气，而辟秽恶不正之邪，药中之神圣也。

按∶姜味大辛，辛能僭上，生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中，多服久服，散气耗血损阴，书云∶孕妇食干姜，令胎内消之，语可见矣。凡血虚发热，产后大热，吐血痢血，须炒黑用、则辛窜上行之势。全无苦咸下走之捷。乃见能引血药入血，气药入气，去恶生新，有阳生阴长之意，且黑为水色，血不妄行，从治之法也。况干姜苦辛炮制则苦，守而不移，非若。行而不止，若至炒黑，则辛辣变为苦咸，味即下走，黑又止血，辛热之性虽无，辛凉之性尚在，故能去血中之郁热而不寒，止吐血之妄行，行而不滞。较之别药，徒以黑为能，止血为事者，功胜十倍，血寒者可多用，血热者不过三四分，为问导而已。

葱白

禀天之阳气，得地之金味，中空象肺，味辛平，平即凉也，而性无毒。葱有寒热，白冷青热，故伤寒汤中，不用青也，入手太阴、足厥阴、足阳明经，以辛能发散解肌，能通上下阳气，故外来拂郁诸症，悉皆主之，为辛凉、辛润利窍，通气之用。

葱白入肺，胃经。出汗疏通骨节，伤寒头痛，通大小肠，散面目浮肿，心腹急疼，去喉痹，安妊娠，如香港脚 气，连须煎服。若脱阳厥逆症，炒熨脐间，新折剥皮有涕，涂敷扑损金伤，不可与蜜松菜常山同用，否则杀人。叶入药煎汤，洗疮疥并风水肿痛。子补不足，温中益精。根主伤寒头痛。

主治（痘疹合参） 痘初发热，用此解肌，夏月忌之。

按∶葱白最辛，肺之药也，多食令人神昏发落，虚气上冲，其走利之故欤。

苋实

马齿苋，禀天之阴寒，兼得地中之金气，故叶节间有水银得金气多也。味辛，苦，气寒，无毒。其性辛寒，故能热，所以 结痈疮，疔肿白秃三十六肿风结疔疮捣敷，则肿散疔根拔出，绞汁服则恶物当下，二便能利，虫热能除，目翳能返，胎孕能滑，皆辛寒滑利之功也。凡脾胃虚寒，肠滑者禁之。勿与同用，能化小鳖伤人。治赤白下痢，不问老幼、孕妇，捣汁三合，和鸡子白一杖，微温顿服之，不过再作则愈。治多年恶疮，百方不瘥，或痛 走不已者，并捣敷上，不过三两遍即愈，治疔疮肿毒，马齿苋二分，锻石三分，为末，鸡子白和敷之即愈。

苋实除邪，利大便小水，明目退白翳青盲，杀疣虫，去寒热。叶入血分、通经，逐瘀血殊功，下胎孕最捷，孕妇临产，煮食易来，勿多食之，冷中损腹，忌与鳖同食。马齿苋，性滑，主治与苋实颇同，疮科尤善，杖疮敷散血，疔疮敷出根，痈疮痘毒结疮，悉用敷愈，马咬马汗射工毒，并取涂痊。

主治（痘疹合参） 马齿苋，主痈疮毒，利大小便，不宜多服，恐损胃气，治痘后牙疳疮，宜 存性吹之。

胡荽

禀金气，多火气少，故味辛香，气温，微毒。以辛香气温走窜之功，故内通心脾达少腹，除一切不正之气，外行腠理，达四肢，散风寒及秽气之侵，所以发热头痛能除，谷食停滞俱消，痧疹痘疮皆出矣。但辛香发散，气虚人不宜食之，久食多食损人精神，令人多忘，能发腋臭香港脚痼疾，及服一切补药，内有白术牡丹者咸忌之，其子亦能发痘疹，杀鱼腥毒。

胡荽，善通气小腹，能拔毒四肢，开心窍，上止头痛，散痧疹，内消谷食，利五脏，顺二肠，痘疮不齐，煎酒可喷。塞之鼻中，能去目翳。但多食发香港脚、腋臭，久食损精神、健忘，食同邪蒿，令人汗臭。

主治（痘疹合参） 凡痧疹痘疮难出，用胡荽一二两，切碎酒煎，除去头面，从项以下遍身俱用喷之，避风立出，又可喷痘家床帐衣服，避恶除秽。

越瓜

越瓜，即梢爪，味甘寒，解酒毒，去烦热止渴，利小水，但能发冷，利冷中，小儿不可食。黄瓜，不可食多，忌同醋食，能积郁热成疮，动寒热作疟，发香港脚，生疳虫。

丝瓜，性冷解毒，治痘沧脚痈，烧灰敷上即效。

主治（痘疹合参） 丝瓜解热毒利小便，近蒂三寸，烧存性，为细末，入朱砂少许，调，小儿服之，大解痘毒，经霜者佳。

冬葵菜

冬葵菜为百菜长，滑利不可多食，能宣导积壅，主客热利小便，治恶疮及带下。冬葵子主脏腑寒热，羸瘦五癃，利小便，疗妇人乳难内闭，久服坚骨长肌肉，水煮一二合，饮之，使产难者为易，水吞三五粒下，痈疖未溃者，立穿。

白芥子

禀火金之气以生，而白芥又得金气之胜，故味辛，气温，无毒。辛温入肺而发散，故有温中除冷，发汗辟邪，豁痰利气之功。凡痰在胁下，皮里膜外，非莫能达，盖取其辛温之性，能搜剔内外痰结，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊有神效。茎叶煮食，动风动气，有疡疮痔疾，便血者勿食。其青芥菜，与白芥所禀相同，气味无异温而辛，食则气先归鼻，故窍利而耳目明也。辛散温行故能利气，消痰开胃辟寒也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏也。然亦动风发气，功不掩过者耳。子与白芥子相近，而功微不及。百年陈芥卤久窨地中者，以辛温之性，得盐水久窨，土中之气变为辛寒，所以极散痰热，且芥通肺气，故神治肺痈喉痹，饮以数匙立消。，治老人苦于痰气喘嗽，胸满懒食，不可妄投燥利之药，反耗真阴，因有求治其亲，遂制此方治之，随试随效，用白芥子、紫苏子、白莱菔子各微炒研末，看所主为君，每剂不过三四钱，用绢袋盛之，入汤煮饮，勿煎太过，则味苦辣，大便素实者，入蜜一匙，冬月加姜一片。

白芥子，消痰癖，治皮里膜外痰涎，久疟蒸成癖块，解肌发汗，利气疏痰，温中而消，冷滞醋涂，而散痈毒。菜冷气堪除，五脏能补，青芥子，扑损瘀血，冷疼生姜研贴，麻痹风毒肿痛，酽醋和敷，酒调末服，心脾痛止。菜温中，归鼻利九窍，明耳目。

去头面风，咳嗽冷气，煮食动膈气风气，生食发丹石毒，同兔肉生恶疮，同鲫鱼发水肿。

按∶白芥子，诚为利气疏痰，温中去滞，凡痰在皮里膜外之要药。然大辛大散中病即已，久服耗伤真气，令人眩晕损目，若肺热阴虚火盛者忌之。

莱菔根

禀土金之气以生。生者味辛性冷，熟者味甘温平，故下气消谷去痰癖。肥健人及温中补不足，宽胸膈利大小便，化痰消导者，煮熟之用也。止消渴制面毒，行风气，去邪热气，治肺痿吐血肺热，痰嗽下痢者，生食之用也。入手足太阴，阳明经，故所主皆脾肺肠胃之病，但性专下气，复能耗血多食，则髭发早白，首乌者不可食。子味辛过于根，生研汁服吐风痰，同醋研消肿毒，熟食下气，定喘消食，除胀止气痈，其性辛甚，故升降亦烈，于根治痰有推墙倒壁之功矣。

莱菔根，啖可生，叶啖须煮，制白面豆腐二毒，忌首乌地黄同餐，倘误犯之，须发易白。消谷食，去痰癖，止咳嗽，解渴消，捣生汁磨墨，下咽止吐血，下血甚捷，《衍义》云∶散气用生姜，下气用莱菔，但煮食多者，亦停膈间，以成溢饮之症，盖味甘多辛少故尔。子劫喘咳下气，治痰倒壁冲墙，水研服即吐风痰，醋研敷，立消肿毒，入肺下气而定喘，入脾消食以宽膨，生则能升可吐，熟则能吐可利。

按∶丹溪曰∶莱菔子，治痰有推墙倒壁之功，虚弱人服之，气浅难以布息，昔胡僧入中国，见人食面惊曰∶“食之，安不得病？”及见食莱菔，乃曰∶“赖有此耳。”又洞微志云∶有人病狂，梦中见红衣女子，引入殿中，小姑歌云∶五云楼阁晓玲珑，天府由来是此中。惆怅闷怀言不尽，一丸莱菔火吾宫。一道士云∶此犯大麦毒也。红衣女心神也，小姑，服神也，莱菔制面毒，故曰∶火吾宫也。遂以药及莱菔子。治之果愈。嗣是治面积，颇着神异。

韭

禀春初之气而生，兼得金水木之性，故味辛、微酸，气温，无毒。生则辛而行血，熟则甘而补中，辛能散结，温能通行，兼有微酸。故入肝而主血，凡血之凝滞者，皆能行之。是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰∶归心肠胃，瘀滞即去，则气血谓畅五脏安，而胃热除矣。病患之气抑郁者多。凡人气血，惟利通和，韭性行而能补，故曰最利病患，其暖膝除癖止浊止遗皆温中兼补之力也。韭子味辛甘温无毒，主梦中泄精，尿血，盖韭乃入足厥阴少阴经，肾主闭藏，肝主疏泄，《经》云∶足厥阴病则为遗尿，及为白淫，韭子入厥阴，甘温补肝，及命门之不足。故主之。有一贫叟病噎膈食入即吐，胸中刺疼或令取入盐梅卤汁，少许细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈，此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃胸痰饮恶血之义之。

韭，虽充菜品，最利病患，春食则香，夏食则臭，温中下气，归心益阳，消一切瘀血，疗喉间噎气，暖膝衍，和脏腑，除胸腹 癖痼冷，止茎管白浊精遗，安五脏，除胃热。又捣如泥，加盐少许，蛇犬伤毒，作浓 频换立安，刑杖打血凝，薄敷连拍即散。

同鲫鱼鲜煮食，断卒下痢，同牛肉煮食，生寸白虫，食同蜜糖，杀人诚验，病后食发困，酒后食昏神，久食过多，两目易暗，根汁绞出，汤剂可加，清胃脘，瘀血殊功，下胸膈结气捷效，开中风音失，消中恶腹胀。仍有韭黄，未发粪土极嫩。作菹悦口，每为祭品所珍，食不益人，甚能滞气。以其气尚抑郁未申故也。子止精浊遗漏，助阳止带，补肝肾暖腰膝。

薤

味辛，气温，无毒。

薤，叶似韭，稍阔而光，根白者佳，同牛肉食，成 瘕，除寒热调中，去水气，散结，久痢冷泻。阳明气滞，散血安胎，赤白带下，风寒水肿，骨鲠喉间，赤者和蜜，捣敷金疮即愈。

葫

禀火金之气以生，味辛，气温，故性有毒。入足阳明、太阴、厥阴。辛温能辟恶散邪，走窜无处不到，故主除风邪，杀毒瓦斯，去寒湿，散痈肿化积聚，暖脾胃，行诸气，去癣，止霍乱，解温疫也。虽能快气利膈，但辛温太过，久食损神，散气耗血，目昏气虚血弱之人尤戒勿食，外涂皮肉发泡，入肠搜利概可知也。

葫，即大蒜。气大温属水有毒，入药独头者佳，同治肠风，加治噎气，纳二鼻，提鱼骨鲠即出，炙肿痈疽，初生可散，敷蛇虫 疮，除劳疟 癖，辟瘟瘅疫，制蛇犬咬伤。中脘卒得冷疼，嚼之即解，旅途忽中暑毒，用此可驱。鼻衄不止，捣涂足心，左涂右，右涂左，两鼻出俱，双足俱涂，仍解蛊毒，杀虫，华佗用以吐出蛇形虫毒，更化肉积消谷，李氏煮食，吐出涎裹鸡雏。性热虽能快膈，然实伤脾伤肺伤血损目，不可久食。

甜瓜

瓜蒂，感时令之大热，禀地中之伏阴、故味苦，气寒，有小毒。入手太阴、足阳明、足太阴经。味极苦而性上涌，借此以吐上焦有形湿热停滞水谷之物，消身面四肢浮肿水气及黄胆，咳逆上气，鼻中息肉，一切湿热在上为病也。若胃虚气弱，及无实邪停滞为患者食之损胃伤血耗气伤神。

甜瓜，主消渴，利小便，除实烦，通三焦壅塞，多食治香港脚生痰，发湿痒疮，忌两蒂两鼻，及沉水者杀人。瓜蒂堪为涌吐剂，消多面四肢浮肿，水气咽喉暴塞，风痰杀鬼蛊疰，止咳逆气冲，大苦气寒，能除黄胆湿热，湿家头痛， 鼻而愈。

瓠匏

瓠匏，长大如冬瓜者名瓠，圆矮似西瓜者名匏，腰细头锐者名葫芦，柄直底圆者名瓢子，为菜。惟取甜者入药。甜苦两用，苦能下水令吐，消面目四肢浮肿，甜可利水，通淋除心肺烦热，消渴。滴汁鼻内，即来黄水，尤退急黄。

茄子

禀地中一阴之气 外受南方热入之阳，故其花实皆紫。虽去甘寒，然外赤里白，阳包乎阴，属冷利滑润之性，虽云主寒热，去五劳，皆非正治，所以有久服生小疥动大便发痼疾之戒，虚人冷人切勿进食，止堪仗其属土，甘寒之意以敷冻疮，消痈肿之需，治乳头裂用茄子自裂老黄者烧灰敷之。鲜茄蒂、鲜何首乌等分煮饮，治对口疮有神。

茄子，有紫黄白数种，惟黄茄子拯 。主寒热，去五种劳。若食多发痼疾，生小芥，动大便。自裂茄烧灰敷乳成痈绽裂。苦茄摩醋，痈肿亦敷，根及枯茎叶煎汤，冬月冻脚疮可渍，亦追风湿，煮醇酒早晚频吞，脚膝痹曲伸如旧。丹溪曰∶茄属土，故疳用治疮毒故效。

蕨

味甘，寒。生食有毒。古一甲士食之，觉心中淡淡成疾，后吐一小蛇，悬之屋前渐干，蕨成可见，宜戒矣。

蕨味甘，性寒，能去暴热。甘能利小便，气壅经络者全驱，毒延筋骨者易痊，但衰阳事，落发，仍痿脚膝昏眸。

水芹

一名水英。味辛、微苦、性温、平，无毒。辛能入肺而益气，香能入胃而助食，苦能退黄，除热利二便也。其叶下常有虫子，视之不见，倘误食不免为殃，凡采务须洗净，堪作齑可置酒酱。

水芹，能益气养精，令肥健嗜食，止烦渴，杀诸石药毒，保血脉，退五种急黄，利大小二肠，亦利口齿，止赤沃带下，仍止崩中，小儿身暴热可驱，大人酒后热可解。勿和醋食，损齿须防。八月食之，患蚊龙蛊，其时龙带精入芹中故也。

西瓜

西瓜甜瓜，皆属生冷，多食伤脾助湿，卫生歌云∶瓜桃生冷宜少食，免致秋来成疟痢。瓜性寒，根曝之尤寒。稽舍赋云∶瓜曝则寒，油煎则冷，物性之异也。

西瓜，熟者性温，不寒，解夏中暑热毒，最灵，有之号，仍疗喉痹。

更止渴消解暑除烦，利水醒酒，然取其一时之快，而多伤脾助湿之虞。

白冬瓜

禀内阴土之气，外受霜露之侵，故味甘。气微寒而性冷利，无毒，水属阴，瓜性亦属阴，气类相从，故能利小便，除小腹水胀。甘寒解胃中之热，故能止消渴，及热毒痈肿，压丹热毒，然性冷利，脏腑有热者宜之。若虚寒肾冷，久病滑泄者忌食。《杨氏家藏方》∶十种水气浮肿喘满，用大冬瓜一枚，切盖去瓤，以填满，盖合签定。

以纸斤泥固济，日干，用糯糠两大罗箩，入瓜在内，煨致火尽，取出切片，同赤豆焙干，为末，水糊丸，每服七十丸，煎冬下，日三服，小便利为度。

白冬瓜，欲瘦轻健者宜餐，欲肥胖大者忌食，阴虚久病尤宜禁之。盖入肠胃之中性走而急故也，压丹石毒，利大小便，除脐下水胀成淋，止胸前烦闷作渴，薄置痈上频换，大散热毒旋痊，和桐叶饲猪一冬，大胜糟糠长肉。九月勿食，令人反胃。

苦菜

与苦苣一物而形稍异，功用则相同也。禀天地之阴气，故味苦、气寒、无毒。入心、脾、肾三经。其主五脏邪气者，邪热容于心也，胃腑渴热中疾者，热在胃也。肠癖者热在大肠也，恶疮者热瘀伤血肉也，苦寒总除诸热，故主之也。热去则神自清，故久服安心益气，聪察少卧也。耐饥耐寒轻身不老者，总言其热退阴生。安心益气之机动也。

苦菜，味苦，寒，无毒。主五脏邪气，厌谷胃痹肠 ，渴热中疾恶疮，久服安心益气，聪察少卧，耐饥耐寒轻身不老。