柿子的营养价值

　　柿子营养十分丰富，所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍。与苹果相比，除了锌和铜的含量低于苹果外，其他成分均是柿子占优。要预防心血管疾病，柿子的功效远大于苹果，因此，柿子有“果中圣品”的美誉。 《本草纲目》记载：“烘柿主治：肠风下血、小便血淋、热淋涩痛、小儿秋痢、反胃吐食、咳嗽带血、耳聋鼻塞。用柿霜、柿蒂等分，烧过，研末敷涂臁疮，甚效。中桐油毒，吃干柿饼可解。”

　　柿子含有丰富的碘，对于缺碘引起的甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效，可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。

　　柿子也被称为“天然的醒酒药”，古时曾被用作防醉和消除宿醉的有食品，醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。这是因为柿子含有的单宁和酶可以分解酒精，加快血液中乙醇的氧化，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。老百姓有柿子治手脚裂口子的偏方，可在晚上睡觉前先用温水洗手泡脚，然后把软柿子水挤在手脚裂口子的地方，来回反复用力搓一搓，连续几个晚上就能见效。

　　柿子的吃法：采摘后的柿子在软熟前极涩，不能食用，要等柿子变软，所以有“老太太吃柿子——拣软的捏”的说法；刚摘的柿子要想吃，必须先经人工脱涩后方可供食用，老百姓也有将柿子在温水中浸泡（俗称温柿子），去除涩味后吃的做法。

　　柿子大量地被做成柿饼，加工过程中，表面产生白色霜状物，霜越厚越好。俗称“柿霜”，被誉为“柿中精津”，含有丰富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不仅是珍贵的食品，而且是稀有良药，具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。治疗肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血咯血等症效果甚佳。

　　柿皮晒干后可磨成面粉样做除了晒柿饼以外，还可以熬柿糖、榨柿汁、蒸柿酒、造柿醋等，柿叶还可以制柿叶茶，柿蒂亦可入药。柿子还能经过加工成为工业漆。我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。有六大名柿是：华北“世界第一优良种”的大盘柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西宮平的尖柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；杭州古荡一带的方柿。

　　“十月金秋情意浓，秋风送爽柿子红”，“一川霜叶丹，满山柿子红”，“金秋霜洒满山坡，红柿高高挂枝头”，这些诗句都是描述柿子成熟时的美景，更有代大诗人陆游对柿子的赞美：“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”。