谷类

山药

山药=（图）

清肺脾之余热．论出前贤．治风气与虚劳．方由金匮．（山药一名薯蓣．虽处处皆有．亦以怀产者为胜．色白．味甘．性平．略带苦涩．入脾肺两经．能养胃健脾．益肺阴．固肾脱．凡脾虚泄泻．肺虚咳嗽．肾虚遗滑等证．皆可用之．不寒不燥．为补虚羸之药品．但性偏腻涩．如脾虚湿胜之人．则不可用．山药之能入肾者．因其味涩．涩可固脱．止泄泻遗滑等证．故类及于肾耳．毕竟非肾之正药也．）

薏苡仁

薏苡仁（图）

浊淋痊．或生或炒之攸分．因病因方而施治．故经言治痿．有独取夫阳明．而医用舒筋．每相宜于服食．（薏苡仁甘淡性寒．入肺胃及脾．其功亦能健脾益胃．而不如山药之补．清热利湿．是苡仁所长．故上则肺痈肺痿．中则肿满黄瘅．皆可治也．至若拘挛香港脚痿 等证．无不皆从肺热胃湿两端．以致筋脉受病耳．）

百合

百合=（图）

．利二便以益阴．化源无阻．（百合味甘平．微寒微苦．入心肺．功专补虚清热．其根以众瓣合成．有裹束之义．其质味甚浓．故能宁神定魄．肺热清则咳止肿消．二便清利矣．金匮百合病用之者．亦因病后余热留于肺部所致．故方中皆以百合为君也．）

胡麻

胡麻（图）

云巨胜子．一云即脂麻．有黑白两种．而今之药店中所备胡麻．又别有一种．未知孰是．甘平入肝肾．润燥滑肠．入药以黑者为胜．古人以麻为木谷．故能入肝治风．然亦只可治肝肾阴亏血燥之风．或肢体风淫癣癞等疾．用以渗入筋骨润燥则可．若外来真中风邪．欲用此．则不可也．）

麻仁

麻仁（图）

可组织为布．苎麻即此也．麻仁之性．与胡麻之性．皆属甘平．皆为木谷．故其治风润燥之力．大抵相同．而用者凡遇津亏脾约风燥便结等证．皆用麻仁．遇麻风癣癞等证．皆用胡麻．亦世俗相沿习惯耳．）

饴糖

缓中补虚．脾赖甘温而建立．养金治咳．肺承泽润以滋培．行瘀止衄必熬焦．化哽除痰宜噙化．（饴糖用糯米麦芽作成．味甘性温．缓中补虚．润肺止渴．是其所长．然多食助湿热．伤肾气．生虫损齿．每每有之．故凡物有利必有弊也．）

黑豆

黑豆（图）

活血宣风．色黑形腰归肾部．益阴利水．除烦解毒性甘平．（黑豆味甘性平．肾之谷也．陈藏器曰．黑大豆生用性平．炒食则热．煮食则寒．作豉则冷．亦物性之异也．考其性能入肾．则益阴利水是其本功．阴血足则行而不滞．故风可除也．至于解毒之功．亦古今方书中所尚耳．）

豆豉

性味则甘苦微温．两行肺胃．主治凡风寒时疫．专赖宣疏．能发汗以解肌．可吐邪而化腐．（豆豉用黑豆蒸熏而成．虽诸家本草言性寒者多．然既经蒸熏．则味甘者变苦．其性岂有寒冷之理．入肺胃．行上焦．有宜发升散之力．故凡一切时温温疟等证．内有伏邪表里不解者．均可用之．所谓在表者汗而发之．在上者因而越之．须知豆豉能化胸中陈腐之气．则解表宣里之力．自可知矣．）

豆卷

甘平解毒宣风湿．筋脉舒挛逐水邪．（豆卷即黑豆浸水中生芽者也．其性味功用．与黑豆大同．然其浸水生芽．则有生发之气．故亦能解表．黑豆本入肾．肾者主水．再以水浸生芽．宜乎治上下表里水湿之邪．无遗蕴矣．至于宣风解毒．乃豆之本性．能舒筋者．亦因水湿所困耳．）

赤小豆

（图）

能通心与小肠．行瘀利水．可排脓而散肿．治豉消瘅．味甘微酸．性平无毒．绿豆甘寒专解毒．蠲除水热并和脾．其色可以入肝．其治似疑归胃．（赤小豆即今之杜赤豆．以紧小色赤者为佳．今药店中之赤小豆．半红半黑．谓之相思子．即红豆也．有毒不堪用．杜赤豆之性．甘酸而平．入心与小肠．功专消水行血．故内而水鼓血鼓．以及一切香港脚．外而痈疽肿毒．或服或敷．皆有神效．然总不过消水行血之功．古人言其多食令人消瘦者．概可想见矣．

○绿豆味甘性寒．行水之功．相同赤豆．而清热解毒．惟此为胜．故一切丹石诸毒．皆可解之．且能浓肠胃．非如赤豆之能令人消瘦也．）

扁豆

扁豆（图）

味属甘平．消暑益脾兼解毒．功归胃腑．升清降浊并和中．花堪治痢以疏邪．皮可达饥而行水．（扁豆味甘平无毒．能养胃健脾．脾胃得治．则清浊可分．吐利可愈．凡夏月所生之物．皆能解暑．故又可以之解暑也．花性相同．赤者入血分而宣瘀．白者入气分而行气．凡花皆散．故可清暑散邪．以治夏月泄痢等证．皮以行皮．类相从耳．）

麦芽

麦芽（图）

其味甘咸．能温胃助脾．消磨谷食．其功克化．去面停乳积．浊阻瘀留．（麦芽味甘咸．性温．入脾胃．能消能磨．化一切米面诸谷食积．凡瘀留浊垢等物．皆可化之．观造饴糖家用之．即可想见矣．若无积者用之．恐削人元气耳．孕妇忌之．）

谷芽

且甘且温．启脾进食．或生或炒．消导和中．（谷芽味甘性温．其功虽主消导．而消导之中．却能启脾开胃．进食和中．非若麦芽之专于克削．而尚能破瘀导浊也．）

酒

行经络．御风寒．味苦甘辛多蓄热．通血脉．壮心神．气雄刚猛善消愁．（酒用糯米和酒曲酿成．种类颇多．味亦不一．具毒烈之性．有升散之能．少饮之固可行经络．御风寒．壮神活血．过饮则耗散气血．助湿生痰．其酒性虽退．而渣滓日积．留聚胃中．粘腻不化．饮食渐少．脾胃日虚．而成噎膈反胃者多矣．至若烧酒之性．大辛大热．用以散寒开郁．颇有捷效．虽无助湿生痰之害．而毒烈之性．较前为尤盛耳．）

醋

收敛有功．酸温无毒．敷痈化积．得敛极则散之能．止晕固崩．具危而复安之法．（醋一名苦酒．米麦皆可为之．味酸微苦．性温．入肝收敛．然敛极则散．故内而破症瘕．化积聚．皆用醋炒．外而痈肿．皆用醋调．均有深意．或者欲攻欲散．必先敛之．使邪聚而攻散得力．亦是一法．总之当敛者用其敛．当散者用其散．神而明之．存乎其人耳．）

罂粟壳

止泻痢以固精．肾脏虚羸需敛涩．收汗衄而宁嗽．肺家耗散赖酸温．（罂粟壳其味酸涩．其性或言温．或言寒．究竟酸涩属阴．当作微寒为是．故每蜜炙用之．入肺大肠肝肾等处．以固涩为用．然酸收太紧．最易令人呕逆．凡咳嗽泻痢遗滑等证．有邪火者切勿用之．）

浮麦

甘咸除虚热．清冷敛心津．（浮麦即小麦．水淘浮起者．味甘咸．性凉．入心经．退虚热．汗乃心之津液．养心退热．津血不为火扰．则可无自汗盗汗之虑矣．）

小粉

一切肿疡．用醋敷围可．诸般热毒．随方取用性酸凉．（小粉乃麦麸洗面筋时澄下之粉也．本属甘凉之性．服之亦可养心神．益脏气．功胜浮麦．因久则味变为酸．以之炒干为末．用醋调敷．一切肿疡．均可解散．亦敛极则散之意耳．）

红曲

甘温夺造化之功．行血和营兼治痢．蒸窨导中州之食．和脾助胃并调中．（红曲其法以梗米蒸熏而成．色红透彻．亦如人之饮食入胃蒸变而为血也．味甘性．温入脾胃血分．导滞化食．行血和营．即其蒸熏变化之性．亦可想见其功用矣．）

乔麦

乔麦（图）

降炼宽胸除积垢．甘平逐湿益脾元．（乔麦甘平无毒．凡谷麦之可充食者．皆能养胃助脾．惟乔麦能炼脏腑滓秽浊垢．一切带浊痔漏．由于湿淫所胜．沉积肠胃之中者．皆可用此宣之导之．则降气宽胸之理．自可知矣．且能压丹石毒．醋调敷小儿丹毒赤肿等证．然则脾胃虚者．似又不宜也．）

刀豆子

刀豆子（图）

温中下气．治呃逆有功．益肾归元．味甘温无毒．（刀豆子味甘性温．下降入肾．能温暖下焦．治肾虚气不归元．虚寒呃逆者．取刀豆子烧存性．调服二钱即止．即其利肠胃．和中焦．亦固所宜也．）

神曲

配六药以糊成．性味辛甘．温中和胃．合五色而具备．消磨水谷．发表强脾．（神曲用白面为君．再加赤豆杏仁苍耳野蓼六种．拌和作饼．如窨酱黄法．待发热．外生黄衣．晒干收之．五味兼有．甘辛独多．性温入脾胃．消磨水谷．是其本功．发表者以其有郁蒸之气．性能升发也．谷食去则脾胃和．自可健运如常．消导炒用．发表生用．各随其宜可也．）

淮小麦

淮小麦（图）

甘凉养胃气．润泽益心神．（淮小麦麦为心谷．故能入心．南麦性温．北麦性凉．以淮产者为佳．故无壅滞生热之虑．却有凉心润燥之功．是以金匮．治妇人脏燥一证．可想见矣．）

秫

治阴虚之不寐．性却甘凉．利肺壅以通肠．质偏粘腻．（秫即今之细米粟．以谓之粱米．一云粟之粘者为秫．粳者为粟．亦犹黍稷粘者为黍．不粘者为稷．惟以上之物．皆可为粮．皆可养脾胃．古人以秫为肺谷．肺病宜食之．秫性甘寒．故能养肺阴．利大肠．治阴虚不眠等证．皆取益阴退阳．有粘缓之意也．）

阿芙蓉

涩精止利．虚邪气痛立时瘳．醒睡助阳．毒烈苦酸倾刻效．（阿芙蓉即鸦片土．以罂粟花苞之津液炼成．本草皆言味酸温．然究属大苦大热．其毒烈之性．竟与花壳不同．一物之性相反如此．亦异事也．此物可以治病．始于西人．故又谓之洋药．止泻痢．壮元阳．通气血．却有神效．然吸食一法．不知何人创始．固无性命之虑．然每每病根未除．烟瘾已上．为终身之累．追悔莫及耳．）

豆皮

甘平无毒宣风气．苦涩微温行血瘀．（ 豆即今之野黑豆．紧小而黑．性味与大黑豆同．但略带苦涩．其主治亦能入肾．活血祛风之力．似较大豆为过之．而尤以皮为力足耳．）

陈仓米

养胃除烦．甘淡藉谷气之资助．和中进食．酸凉利湿热以分消．（陈仓．米凡米之类．虽种数不同．而人皆可赖以生长．助脾益胃．但新者性温．不无壅滞．陈者性凉疏利．故能和中焦．去湿热．为病后虚人最相宜耳．）

蒸饼

消食养脾化积滞．性味甘温．和中益气利三焦．功能宣导．（蒸饼以面作饼．蒸熟陈久用之．寒食日作者．即为之寒食面．糊丸药用之．取其面性已过．不助湿热．惟甘平之性．能和中消导．利水道．益脾胃而已．毕竟无他所长也．）