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糖尿病患者如何食用营养丰富的豆类食品？
...(2)作为副食食用的豆类食品有北豆腐、南豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上制品又可烹制出多种菜肴：烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、...
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慢性肾功能不全病人怎样选择食谱？
...粉丝、四季豆。不宜用黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、素鸡、油豆腐、豆腐干、面筋。 蔬菜类，可选用各种萝卜、竹笋、大白菜、小青菜、生菜、卷心菜、苋菜、芹菜、青蒜、茭白、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、蕃茄、青辣...
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23．6成年肥胖者治疗膳食食谱举例
...干乳酪30Ⅲ．优质蛋白类食品 大豆、大豆粉、腐竹、油豆腐25 淡奶粉、肉松、牛肉干30 毛豆米、千张、豆腐干、腐乳、精肉、心、肝、胰、全蛋63 禽肉、肫、肚、肺、腰子100 豆腐、黄豆芽125 鲜乳、酸乳150 豆...
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张子和治病献三笑
...眉紧锁，站起身来说：“哎呀，大事不妙，我老伴让我买油豆腐嵌肉，我还没有办好，我得马上回家，不然，老伴会拳打脚踢毫不客气的，容我今日先走，明日我一定上门送药来。”说罢了乃出门就走，黄氏一听，忍俊不禁。第...
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亚硝酸盐中毒患者33例的抢救与护理体会
...发病，他们吃的是自己食堂烧煮的米饭、青菜、红烧肉、油豆腐，女2例，男31例，年龄最小的24岁，最大的47岁，平均年龄为38.7岁。2抢救亚硝酸盐是强氧化剂，亚硝酸根离子能迅速使人体内血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使其...
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27.4肝硬变（肝硬化）
...碱馒头、面筋、干豆类豆腐、豆浆、腐竹、香干、千张、油豆腐、百页、马铃薯、山药、毛豆、青豆嘴、芦笋、豇豆、韭菜、豌豆、番茄、青蒜、蒜黄、樱桃萝卜、苋菜、茄子、洋葱、小葱、茭白、龙须菜、荠菜、鲜蘑、瓜类、...
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腐
...谷部浆、沫、渣、皮、乳、锅巴、泔水、麻腐濒湖纲目于豆腐集解注∶腐皮堪入馔，而浆乳皆遗之。又胡麻亦可作腐，纲目胡麻条亦遗之。今悉为补，概名曰腐。腐浆味甘微咸，性平，清咽祛腻，解盐卤毒；药性考云∶味甘微苦...
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HACCP在豆腐生产、销售过程中的实践和应用
【摘要】目的观察危害性分析关键控制点（HACCP）在豆腐生产、销售过程中的实践和应用。方法将HACCP系统应用于豆腐生产、销售各环节，分别观察比较该系统应用前后各环节微生物污染情况。结果与结论HACCP系统的应用能降低豆...
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一起“瘦肉精”引起食物中毒的调查
...女儿婚宴，请亲戚朋友帮忙，在家中准备菜肴，自己制作豆腐，晚餐有40余人就餐，餐后相继出现相似腹痛、呕吐、头痛、头晕、四肢抽搐等症状，经流行病学调查，临床表现分析与实验室检查结果，证实为一起“瘦肉精”引起...
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如何用豆腐、海蜇皮的食疗方调治哮喘？
豆腐由素有“植物肉”、“绿色牛乳”之称的黄豆制成，营养价值甚高，豆腐的一些主要营养成分的含量大多高于牛乳，豆腐不仅蛋白质含量高，而且所含的必需氨基酸也较全。这些不仅哮喘病人需要，而且男女老少一般人也需...
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豆腐
谷部第二十五卷谷之四（《日用》）【集解】时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。造法∶水浸碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入...
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豆腐
上编卷七食物（造酿）泻胃火过服生寒动气豆腐（专入脾胃大肠）。经豆磨烂。加以石膏及或卤汁内入而成。其性非温。故书皆载味甘而咸。气寒微毒。且谓寒能动气。凡服豆腐过甚。而致肾中寒气发动。并生疮疥头风等症者。...
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五香肉干
...翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖...
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中豆腐毒
卷六中毒人有好食豆腐因中其毒医治不效偶更医医至中途适见做豆腐人家夫妇相争因问之云今早做豆腐妻误将萝卜汤置腐锅中令豆腐更就不成盖腐畏萝卜也医得其说至病家凡用汤使率以萝卜煎汤或调或咽病者遂愈
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豆腐疔
豆腐疔 病名。疔肿之形色如豆腐样。出《外科启玄》卷一。又名腐疔。证见其状若豆腐，色白有泡，三日内其疔肿之头顶下陷。证治参见疔疮条。作者：
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豆腐
卷之四下谷部甘淡微寒，和胃清热，降大肠浊气。中寒者忌之。臭豆腐∶降浊宽肠，较淡豆腐尤胜惟市中俱杂锻石，则虽经久成块，性燥不宜过食。
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豆腐二百十三
...酸者勿用。（第四。）疽生平塌，紫硬出黄水，日久者，豆腐、白矾、鸡子清合敷，大效。（第五。）
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豆腐果甙
药物名称豆腐果甙药物别名昆明神衰果素英文名称Helicid说 明片剂：每片25mg。功用作用据研究本品有较强的止痛、镇静安眠作用。动物实验证明，本品与苯妥英钠及苯巴比妥合用能协同对抗电休克发生。用于神经衰弱，神经...
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豆干
豆干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大...
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豆腐（2）
豆腐作者：
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24.5治疗
...100豆腐干50大鸡蛋（1斤9个)1个豆腐丝50小鸭蛋（1斤9个)1个油豆腐50表24-15等值乳类交换表每份乳类供蛋白质12g，脂肪8g，碳水化物11g，热能6720kJ食品每份重量（g)食品每份重量（g)牛奶250豆浆（豆粉冲)300酸奶（无糖)1瓶豆粉40奶粉（...
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谷类
...蒸晒则温。〔宜〕清热，下大肠浊气。〔忌〕发疮助脓。豆腐（性寒。和脾胃，消胀）豆腐浆（清火带补）豆腐皮（性寒。解热、除斑）豆腐干（性同豆腐）豆腐乳（性同）黑豆性寒。坚小者名马料豆。〔宜〕镇心活血，明目补...
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一起肠产毒性大肠埃希菌腹泻疫情调查
...对79例病例进行调查，其中56例曾进食过校小卖部出售的豆腐皮。对校内小卖部进行现场卫生检查发现，该小卖部卫生条件差，散装食品无防蝇、防尘等设施，摆放在柜台上由学生挑选（豆腐皮大小、厚薄不一），学生直接用手...
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豆腐
卷十二谷部清热、利大肠。甘咸寒。有小毒。清热散血。和脾胃。消胀满。下大肠浊气。中其毒者。以莱菔汤解之。
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【豆腐】
卷五五谷部味甘咸寒。入手足太阴阳明经。功专清热散血。和脾胃。消胀满。下大肠浊气。中其毒者。以莱菔子汤解之。
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诸毒通治方
...用生萝卜煎汤，如非时无萝卜，用子煎汤亦可。有人好食豆腐，因中其毒，医治不效，偶更医，医至中途，适见做豆腐之家夫妇相争，因问云∶今早做豆腐，妻误将萝卜汤置腐锅中，今豆腐不成。盖豆腐畏萝卜也。医得其说，至...
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过食豆腐毒
救诸毒（生疮、噫气、遗精、白浊，切忌饮酒。）用萝卜（或子）煎汤饮之，又杏仁水研取汁饮之。
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解豆腐毒
卷十二急救萝卜煎汤饮之即解。
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中豆腐毒
卷四中毒急救萝卜煎汤饮。
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豆腐疔方
卷三疔疮门色白而痛不可忍。或生手指罗纹之上。又名发罗疔。蜒蚰（三个）水粉（二钱）白梅干（三个去核）上同捣敷患处。止痛立消。