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细乞思哥
卷第一聚珍异馔羊肉（一脚子，煮熟，切细）萝卜（二个，熟，切细）羊尾子（一个，熟切）哈夫儿（二钱）上件用好肉汤同炒，葱调和。
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马思哥油
卷第二诸般汤煎取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。
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大麦算子粉
卷第一聚珍异馔补中益气，健脾胃。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，去皮）上件，同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和。
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糯米粉粉
卷第一聚珍异馔补中益气。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）良姜（二钱）上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤，同作粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。
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河羹
...成事件）草果（五个）上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，细切，料物二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。
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鸡头粉雀舌子
卷第一聚珍异馔补中，益精气。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮）上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同和，切作子，羊肉切细乞马，生姜汁一合，炒葱调和。
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鸡头粉血粉
卷第一聚珍异馔补中，益精气。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮）上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血和作粉，羊肉切细乞马炒，葱、醋一同调和。
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鸡头粉粉
卷第一聚珍异馔补中，益精气。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）良姜（二钱）上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同作粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。
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挂面
卷第一聚珍异馔补中益气。羊肉（一脚子，切细乞马）挂面（六斤）蘑菇（半斤，洗净，切）鸡子（五个，煎作饼）糟姜（一两，切）瓜齑（一两，切）上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
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河西米汤粥
卷第一聚珍异馔补中益气。羊肉（一脚子，卸成事件）河西米（二升）右熬成汤，滤净，下河西米，淘洗净，次下细乞马、米、葱、盐，同熬成粥，或不用乞马亦可。
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炒茶
卷第二诸般汤煎用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
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酥
...五十卷兽之一（《别录》上品）【释名】酥油（北虏名马思哥油）。【集解】弘景曰∶酥出外国，亦从益州来。本牛、羊乳所作也。恭曰∶酥乃酪作，其性与酪异。然牛酥胜羊酥，其牛酥复胜家牛也。诜曰∶水牛酥与羊酪同功。...
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酥
...五脏，利大小肠，治口疮。【核】曰∶酥出外国，虏名马思哥者是也。随地亦可为，其法用牛乳生汁一斗，入砂锅内，煎五七沸，滤去滓，倾磁盆内，次早汁面有凝衣，遂撇取之，熬去水气，酥成矣。宜腊月造，他时者色味易变...