与香辣鱼脯相关的文献报道

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心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于香辣鱼脯

鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料,经调味、烘烤等加工而成的。香辣鱼脯制作方法1.原料处理:将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏,洗净腹腔后去皮,分割成条块状净鱼肉,然后切成截面2×3厘米左右的肉条,再沿肌肉纤维平行切成2毫米薄片。若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5~10分钟,使部分血溶于盐水而脱去。然后用清水漂去血污。2.浸酸:浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐酸容器内,加入其重量的1.5~2%的食用醋酸或加冰醋酸0.5~0.7%(用1倍量清水稀释),边加边搅拌,至鱼肉均匀受酸后浸渍30分钟左右即脱去氨味,使PH5~6为止。3.漂洗:浸酸后的鱼肉,要用大量清水漂洗脱酸,直至接近中性为止,即可离心脱水,或用重力压榨法脱去部分水分,使鱼肉内容易吸收调味液。4.调味:(1)香料水的配制:取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克,红辣椒粉150克、丁香50克,洗净加水9 ...

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