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第二节 医院膳食
...钠。无盐低钠膳食按低盐膳食适用范围，但水肿较重者。无盐膳食，除食物内含钠量外，不放食盐烹调。低钠膳食，除无盐外，还须控制摄入食物中自然存在的含钠量（每天控制在0.5g以下），慎用腌制食品，对无盐和低钠者，...
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22.3医院膳食的种类
...不用过甜过酸或过咸的食物，以免病员口渴④对用少盐、无盐膳食病人在供应干膳时，按少盐无盐膳食原则注意事项如：不用发酵的馒头，可用无碱馒头（如鲜酵母）忌用在制作时已经加盐的食物，如面包、香豆腐干等脂肪餐放...
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27.4肝硬变（肝硬化）
...烹调用盐要更少些。即2～3g·d-1食盐或10～15ml酱油。 无盐膳食：禁用食品原则同上。但烹调时不允许加盐或酱油，限制含钠高的蔬菜。注意水和药中含钠量。 低钠膳食：限500mg·d-1钠。比上述三种限盐膳食更为严格。除上...
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正确认识膳食纤维我国膳食纤维产业前景预测
对于膳食纤维，很多人和我一样，有很多疑问。由于膳食纤维所包括的组分非常复杂，而所用的检测方法至今尚未标准化，因此它的准确定义也未能确定。但作为“第七大营养素”，膳食纤维优越的生理功效和加工特性正在被越...
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内蒙古民族大学蒙古族学生膳食营养状况调查
【摘要】目的了解蒙古族大学生的膳食结构和营养状况，为合理营养提供科学依据。方法采用称重记账法和膳食记录法进行5d膳食调查，依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量(RNI)或适...
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招远市农村学生及家长膳食营养KAP干预效果评价
...果干预前农村学生及家长营养知识水平较低，缺乏正确的膳食行为，具有良好的接受营养教育的态度；实施干预后学生及家长膳食营养的知、信、行都发生了显著的变化。结论无论是开展膳食营养教育，还是实施干预，都要有针...
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美国膳食补充剂健康与教育法(DSHEA1994)简介
几十年来，美国食品与药品管理局(下称FDA)对膳食补充剂(DietarySupplements)大多是按照普通食品进行管理的，以确保产品安全、完善，标识真实，不会误导消费者。重要的一点，FDA根据1958年美国联邦食品、药品和化妆品法(FDCAct)有...
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社区医生的膳食合理性调查
...56例。均在家中吃饭。1.2方法采用问卷调查法。参照美国膳食指南的应用［1］———计算膳食评分、评价膳食的合理性。利用《中国居民膳食指南》［2］和《中国居民平衡膳食宝塔》［3］来评价被调查的社区医生的膳食合理性...
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兰州地区部分医学生膳食结构分析
【摘要】 目的了解兰州地区18～25岁医学生的膳食结构，为进一步进行营养干预提供依据。方法采用记帐法结合24h膳食回顾法、称重法对252名医学生进行连续5d的膳食调查。结果医学生膳食构成的食物种类较齐全，以谷类、薯...
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重庆工商大学学生膳食营养状况分析
【摘要】目的了解重庆工商大学学生膳食营养状况，为引导学生膳食的合理摄入提供依据。方法采用24h回顾法，对507名学生进行连续5d膳食调查，食物成分用膳食营养软件分析，数据用SPSS11.0统计。结果男生能量、蛋白质摄入量...
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42 膳食调查--42.1膳食调查是营养调查的基础
42 膳食调查42.1膳食调查是营养调查的基础 膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根...
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膳食纤维在人体健康中的作用
膳食纤维是指食物中所有的不能被人体胃肠道消化酶消化吸收的非淀粉多糖类［1］。它包括纤维素、混合键的β-葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。它们虽不能被人体吸收，但都是维持身体健康所必需的。广泛存在于蔬菜、水果...
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兰州地区252名医学生膳食营养素摄入情况分析
【摘要】目的了解兰州地区18～25岁医学生膳食营养状况，为进一步进行营养干预提供依据。方法采用记帐法结合24h膳食回顾法、称重法，对252名医学生进行连续5d的膳食调查。结果该人群摄入食物种类较齐全，以谷类、薯类为主...
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包头市区小学生膳食结构与生长发育状况
【关键词】膳食调查；生长和发育；学生 儿童阶段生长发育状况可直接影响其以后的成长及成人后的身体素质。小学生的膳食状况又直接影响其生长发育及健康水平。为了解包头市区小学生膳食结构、营养和生长发育状况，...
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4．4膳食纤维和一些疾病的关系
4．4膳食纤维和一些疾病的关系 由于人不能消化和利用膳食纤维，所以长期以来认为它们除增加肠蠕动，防止便秘外，别无他用。1956年Cleave提出发达国家中的某些疾病由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和蔗糖作碳...
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广州某高校学生膳食营养状况调查
【摘要】 目的了解某高校学生的膳食营养状况，以指导学生进行合理膳食。方法采用24h回顾法对高校各年级学生232人进行连续3d的膳食调查，计算学生每人每日各类食物摄入量与《中国居民膳食宝塔》进行比较；计算学生每...
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重庆工商大学体育专业学生膳食营养状况
【摘要】目的了解重庆工商大学体育专业学生膳食营养状况，为体育专业大学生营养健康教育提供依据。方法采用24h回顾法，对240名学生进行连续7d膳食调查。结果男、女生膳食营养状况均较差，能量、蛋白质摄入量低于推荐摄...
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36所幼儿园儿童膳食营养分析
【摘要】目的通过对36所幼儿园儿童膳食营养分析，了解现阶段幼儿园儿童的膳食营养状况。方法2006年我院儿童保健科对重庆市江北区36所三级以上幼儿园儿童膳食营养进行了88次跟踪调查分析，采用重庆市妇幼保健院编制的儿...
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广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查
【摘要】 目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁...
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《平衡膳食宝塔》对老年人的适用性研究
【摘要】目的初步探索《中国居民平衡膳食宝塔》对老年人的适用性，确定老年人每日膳食建议量。方法以满足老年人营养素推荐摄入量（RNI）为目标，反复对宝塔低能量水平食物摄入量进行调整。结果调整前60岁以上组老年人...
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广东韶关164名学龄前儿童家庭膳食营养分析
【摘要】目的了解广东省韶关市区学龄前儿童家庭膳食结构，以便提出合理的家庭膳食建议。方法对韶关市区2所幼儿园3～6岁164名儿童进行4d家庭膳食调查，采用询问法对幼儿膳食进行记录，使用儿童青少年营养评估软件系统，...
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营养膳食在医疗体系中的价值体现
...体系中的价值及作用无法得到体现。如何准确地把握营养膳食在整个医院系统中的定位？笔者结合自己的工作实践，认为医院营养膳食部门的工作性质是对住院病人进行营养指导、营养咨询以及对需要饮食治疗病人进行各种食谱...
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中山市寄宿制高中学生膳食营养状况
【摘要】 目的了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法采用连续3d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙...
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四川大学医学生膳食营养状况调查
【摘要】目的了解高校医学生的膳食营养状况，为提高大学生的营养水平提供依据。方法编制半定量食物频率问卷，检验其信度和效度，并以此为调查工具，对330名医学生进行膳食调查。结果医学生的食物构成以粮谷类、蔬菜水...
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广州市儿童总膳食化学污染物暴露危险性评估
...了解广州市儿童化学污染物实际摄入情况，建立个体化的膳食污染物摄入评估模式方法膳食调查了解食谱，将食物归类，市场采集相应食物检测化学污染物，计算出PTWI值。结果城区儿童膳食的食物受到铅、镉、汞、无机砷污染...
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大庆市大学生膳食营养状况调查
【摘要】目的了解大学生膳食营养状况，为引导其改进营养观念和膳食结构提供依据。方法对大庆市高新技术开发区的400名大学生采用24h膳食回顾法，进行连续3d跟踪调查。结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较，学生...
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美国：补充剂与植物药市场的博弈
...品应用角度来看，我国出口美国的中药产品，主要是作为膳食补充剂、普通食品、医药产品的原料来使用，部分中成药可作为膳食补充剂使用，但尚无制剂品种获批作为药品来应用的情况。如要理解这种情况，还得从美国独特的...
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河南省大学生膳食营养状况分析
【摘要】目的了解河南省大学生的膳食营养状况，为高校膳食营养健康教育提供依据。方法采用自行设计的膳食知识和行为问卷，对河南省部分高校656名19～22岁大学生的生活方式进行问卷调查，采用24h膳食记录连续4d调查膳食营...
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河南某幼儿园儿童膳食及营养状况调查
【摘要】目的了解学龄前儿童的膳食结构及营养状况，为调整膳食结构提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查及血红蛋白测定，评价河南省直机关第二幼儿园407名幼儿的营养素摄入情况及一般营养状况。结果学龄前儿童平...
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海口市550名医学生膳食营养状况
【摘要】 目的了解海口市医学生膳食营养状况，为改善学生膳食质量提供指导意见。方法采用24h膳食回顾法，记录550名医学生连续5d的膳食情况，利用营养计算器V6.0版及Excel软件对结果进行分析。结果大多数学生能量、维生...