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苏式蜜饯
拼音：sūshìmìjiàn苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主，保持原果本色及原果风味，色、香...
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广饼川式蜜饯
拼音：guǎngbǐngchuānshìmìjiàn广饼川式蜜饯原料配方广柑75千克川白糖45千克广饼川式蜜饯工艺流程选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品广饼川式蜜饯制作方法1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。2.制坯...
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蜜佛手（川式蜜饯）
拼音：mìfóshǒu（chuānshìmìjiàn）蜜佛手（川式蜜饯）原料配方鲜佛手50千克川白糖42.5千克石灰1千克蜜佛手（川式蜜饯）工艺流程选料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收锅→起货→上糖衣→成品蜜佛手（川式蜜饯）制作方法1.选料...
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去皮酥福式蜜饯
拼音：qùpísūfúshìmìjiàn去皮酥福式蜜饯原料配方鲜橄榄50千克白砂糖48千克食盐2千克安息香酸钠50千克香焦油150克去皮酥福式蜜饯工艺流程选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干...
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桔饼（川式蜜饯）
拼音：júbǐng（chuānshìmìjiàn）桔饼（川式蜜饯）原料配方鲜桔80千克川白糖45千克食油、石灰水适量桔饼（川式蜜饯）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起货→成品桔饼（川式蜜饯）制作方法1.选料：选...
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蜜饯百合
拼音：mìjiànbǎihé蜜饯百合系祛痰止咳药膳。千百合100g，蜂蜜150g。百合洗净，放入大搪瓷碗内，注人蜂蜜，上笼蒸1小时取出，趁热调匀，待冷装瓶。每服1汤匙，每日2次。功能润肺止咳。适用于肺痨久咳、咯稠痰、低热烦闷等...
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蜜饯萝卜
拼音：mìjiànluóbo处方：白萝卜500～1000克蜂蜜150～200克制法：将白萝卜洗净后，切成条状或丁状；在铝锅内加入清水，烧开后，把萝卜放入再烧，至煮沸后即可把萝卜捞出，把水淋干，晾晒半日，再把它放入铝锅内，加入蜂蜜，...
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蜜饯山楂
拼音：mìjiànshānzhā处方：生山楂500克蜂蜜250克制法：将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。功能主治：开胃，...
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龙眼红枣蜜饯
拼音：lóngyǎnhóngzǎomìjiàn龙眼红枣蜜饯用料桂圆肉500克，红枣500克，蜂蜜500克，鲜姜汁30mL。龙眼红枣蜜饯制法用法（1）将红枣洗净，用水煮熟后，去核。（2）把红枣、桂圆肉放入锅内，倒入适量清水，用文火煮至7成熟，放入...
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干蜜饯樱桃
拼音：gànmìjiànyīngtáo干蜜饯樱桃原料配方去核樱桃100千克白糖103千克(实耗35千克)干蜜饯樱桃制作方法1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净，然后倾入沸水中煮4～5分钟。取出再用清水漂洗干净。2.移到陶制的容器中，进行糖...
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猕猴桃蜜饯
拼音：míhóutáomìjiàn猕猴桃蜜饯原料配方猕猴桃100千克白砂糖70～80千克猕猴桃蜜饯制作方法1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去...
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杨梅干（苏式）
拼音：yángméigàn（sūshì）杨梅干（苏式）原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克杨梅干（苏式）工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品杨梅干（苏...
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玫瑰蜜饯（川式）
拼音：méiguīmìjiàn（chuānshì）玫瑰蜜饯（川式）原料配方鲜玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜饯（川式）工艺流程鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品玫瑰蜜饯（川式）制作方法1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫...
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蜜饯西瓜皮
拼音：mìjiànxīguāpí蜜饯西瓜皮工艺流程选料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖渍→烘制→再糖渍→干燥→包装→成品蜜饯西瓜皮制作方法1.选料：选用皮肉厚，干净的新鲜西瓜皮。2.制坯：将西瓜皮用清水彻底淘洗干净，...
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蜜青梅（苏式）
拼音：mìqīngméi（sūshì）蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。蜜青梅（苏式）原料配方鲜青梅75千克白砂糖40千克食盐9.5千克苯甲酸钠适量蜜青梅（苏式）工艺流程选料→盐渍→切半→漂洗→糖渍→晾晒→包装→成品蜜青梅（苏...
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桂花蜜饯（川式）
拼音：guìhuāmìjiàn（chuānshì）桂花蜜饯（川式）原料配方鲜桂花70千克川白糖65千克桂花蜜饯（川式）工艺流程鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品桂花蜜饯（川式）制作方法1.选料：以新鲜的红桂花为最好...
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油橄榄蜜饯
拼音：yóugǎnlǎnmìjiàn油橄榄蜜饯原料配方油橄榄100千克砂糖40千克油橄榄蜜饯制作方法1.原料选择：用于制作食品的油橄榄，一般要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。橄榄果的成熟期不一，因此最好...
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山楂蜜饯
拼音：shānzhāmìjiàn山楂蜜饯原料鲜山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸钠100克、水35千克。山楂蜜饯制法将山楂放入70～80℃的热水中烫3～4分钟，用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，沥净山楂肉。也可...
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苦瓜蜜饯
拼音：kǔguāmìjiàn苦瓜蜜饯制作工艺苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→热水漂烫→糖渍→沥糖→烘制脱水→冷却→包装。苦瓜蜜饯产品特点成品浅黄色，晶莹透亮，口感爽脆，具有苦瓜独特的清香苦味...
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番茄蜜饯
拼音：fānqiémìjiàn番茄蜜饯加工技术1．选料选果型圆、中等大小、无病虫害、成熟番茄为原料。2.清洗划缝将番加用清水洗净、摘去果蒂，用刀片在果身中部对称划四道口子(1cm左右)，然后压扁。3．硬化处理将上述番茄放人15％...
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西瓜皮蜜饯
拼音：xīguāpímìjiàn西瓜皮蜜饯加工技术1、原料处理：西瓜果实经食用或加工后余下的，特别是食用后往往会被污染，所以原料要注意清洁消毒，可用0.1%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份。2、切分：将...
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苏式糟油
拼音：sūshìzāoyóu苏式糟油的味道：香糟味苏式糟油的制作：主料：糯米，甜酒药，绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末。苏式糟油的做法：这是一种特制...
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梨子蜜饯（川式）
拼音：lízǐmìjiàn（chuānshì）梨子蜜饯（川式）原料配方鲜梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜饯（川式）制作方法1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中...
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玫瑰果（苏式）
拼音：méiguīguǒ（sūshì）玫瑰果（苏式）原料配方橄榄坯50千克红糖60千克咸玫瑰花1千克食品色素适量玫瑰果（苏式）工艺流程选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品玫瑰果（苏...
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蜜饯黄皮
拼音：mìjiànhuángpí黄皮目前的产量不算太多，所以加工食品很少，但是黄皮果实本身有一种很特殊芳香和风味，在其加工食品中尽其量留住此种特殊芳香物质是至关重要的。蜜饯黄皮也就是黄皮果脯类食品。蜜饯黄皮加工技术1...
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无花果蜜饯
拼音：wúhuāguǒmìjiàn无花果蜜饯加工技术1、原料及成熟度：采用刚成熟但不过熟无花果。2、脱皮：生产上应用碱液脱皮法，使用不锈钢锅不能用铁铝锅，配制4%氢氧化钠溶液，并加热到90摄氏度左右。倒入新鲜无花果直接加热1...
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蜜饯南瓜脯
拼音：mìjiànnánguāpú南瓜作为药食同源的材料目前提到很高地位，南瓜作为防治糖尿病食品是众所周知的，因而对南瓜的加工也特别重视。南瓜含淀粉和糖份较多量而组织结构不是太密致的瓜类材料，在加工工艺也要注意到这...
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蜜饯海棠（京式）
拼音：mìjiànhǎitáng（jīngshì）蜜饯海棠（京式）原料配方鲜白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克蜜饯海棠（京式）工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品蜜饯海棠（京式）...
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杏蜜饯
拼音：xìngmìjiàn杏蜜饯工艺流程原料选择→清洗→去核、去皮→修整→糖渍→浓缩→装罐→封口→杀菌、冷却杏蜜饯制作方法1.原料选择：选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实，未成熟果实适当催熟。剔除腐烂果、遭病...
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桔红蜜饯（川式）
拼音：júhóngmìjiàn（chuānshì）桔红蜜饯（川式）原料配方鲜桔85千克川白糖45千克桔红蜜饯（川式）工艺流程选果→去皮→撩坯→划瓣→挤子→水漂→再撩坯→收锅→起货→粉糖→成品桔红蜜饯（川式）制作方法1.选果：选择个...