词条 去皮酥福式蜜饯 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于去皮酥福式蜜饯

去皮酥福式蜜饯原料配方鲜橄榄50千克白砂糖48千克食盐2千克安息香酸钠50千克香焦油150克去皮酥福式蜜饯工艺流程选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品去皮酥福式蜜饯制作方法1.选料:选用新鲜、圆润、形态完整的果实,剔除有黑点的青橄榄。2.去皮:将橄榄用清水洗净,沥去浮水,用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制:每50千克鲜橄榄加入食盐2千克,分四批放在石臼中,以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20~25分钟,直至均匀地擦破果皮,透入盐液,苦味汁液流出后为止。4.漂洗:将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净,以去除苦咸味。5.捶裂:将洗净的橄榄,用1~1.5千克重的石捶将果肉捶裂,以利于渗入糖分。6.糖渍:将白砂糖17.5千克入锅,加入清水6千克一起煮沸溶化,然后再加入果坯,煮2~4分钟,连同果坯一起倒入缸中,糖渍2~3天,其间每天翻动3~4次。再将果 ...

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