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牛肉干
拼音：niúròugān牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多...
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牛肉积
拼音：niúròujī牛肉积为病证名。指因多食牛肉停滞不化成积而致胃肠积滞。《医钞类编》卷九：“牛肉积，捣马鞭草汁或生姜汁饮之。”参见肉积：肉积为病症名。九积之一。指食肉过多而成积滞者。《儒门事亲》卷三：“肉...
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牛肉羹
拼音：niúròugēng《圣济总录》卷一九○方之牛肉羹：组成：牛鼻肉（洗净，切小片）。主治：产后乳无汁。用法用量：任意食之。制备方法：上以水煮烂，后入五味如常羹法。《医疗保健汤茶谱》之牛肉羹：牛肉羹以牛肉为主...
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牛肉脯
拼音：niúròupú《饮膳正要》卷三：组成：牛肉5斤（去脂膜，切作大片），胡椒5钱，荜茇5钱，陈皮2钱（去白），草果2钱，缩砂2钱，良姜2钱。主治：脾胃久冷，不思饮食。用法用量：任意食之。制备方法：上为细末，生姜汁5...
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煮水牛肉方
拼音：zhǔshuǐniúròufāng《医统》卷八十七：方名：煮水牛肉方组成：水牛肉（鲜肥者）。主治：老人水气病，四肢肿满，喘息不宁。用法用量：上煮令极熟，切，以姜醋5味调和，空心任意食之。
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酱牛肉
拼音：jiàngniúròu酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹...
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新鲜牛肉熏肠
拼音：xīnxiānniúròuxūncháng新鲜牛肉熏肠是混有猪肉末、牛肉及小牛肉火腿片的香肠，通常会加一点大蒜，有时候也会用胡椒子和葛缕子的种子来调味。切片冷食。
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牛肉
拼音：niúròu英文：beef;beeves;hotpot;redmeat[朗道汉英字典]概述：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如...