词条 猕猴桃酱 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于猕猴桃酱

猕猴桃酱工艺流程原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐、入库猕猴桃酱制作方法1.原料选择:挑选充分后熟(约8~9成熟)的果实为原料,剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病斑等不合格果实。2.清洗:彻底清洗、洗净泥砂等杂质,沥干水分。3.去皮:用手工剥皮,或将果实切成两半,用不锈钢汤匙挖取果肉。4.糖水配制:砂糖100公斤加水33公斤,加热溶解,过滤,即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。5.煮酱:先将一半糖水倒入锅内煮沸后,加入果肉,约煮30分钟,待果肉煮成透明,无白心时,再加剩余糖水,继续煮25~30分钟,直至沸点温度达到105℃,可溶性固形物达68%以上时便可出锅。6.装罐:所用的玻璃罐须事先消毒,罐盖及胶圈在沸水中煮5分钟,每罐装量275克。7.密封:装好后立即旋紧罐盖。8.杀菌:在沸水中煮20分钟进行杀菌。9.冷却:分段冷却至38℃左右。10.擦 ...

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