食材 食療
zhū yí zǐ
豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二釐米左右,粉紅色,上面掛些白油。
豬胰髒、豬橫利
適宜肺痿、肺結核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽、咯直者食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產婦乳汁不通者食用；
適宜小兒疳積者食用；根據清代食醫王孟英的經驗，肥胖婦人不孕者食之亦宜；適宜糖尿病人食用。
豬胰味甘，性平，微毒；
有益肺、補脾、潤燥之功效；
可用於治療脾胃虛熱，消渴等症。
首先必須泡水並徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互想替代。