1 拼音
shí pǐn zhì bèi de wèi shēng yào qiú
2 註解
1．肉類、魚類、蔬菜等處理，應在各專用水池內與砧板上進行，並用專用的刀和板。生食品和熟食品要嚴格分開處理，使用專用的桌、板、刀和盛具，並標以明顯標誌。
2．各種副食品原料應清洗後切配，旺火急炒，可減少維生素丟失。縮短菜餚炒熟和存放時間，以免變涼或污染。隔餐熟製品應保存於冷藏室或冰箱內，無製冷設備者，須保存於熟食間陰涼處，用清潔布單或紗罩蓋好，再食用時須經檢查並經加熱處理，可用蒸、炒或煮等方法。
3．最好不喫或少喫涼拌菜，如欲食用，必須將菜反覆洗淨，可用0.1％高錳酸鉀液浸泡15min，然後再用冷開水洗淨後備用。不去皮的瓜果類也可用上述方法消毒，或用肥皂水浸泡刷洗及冷開水衝淨後食用。