鹿角菜

1 拼音

lù jiǎo cài

2 註解

3 概述

鹿角菜爲藻類植物巖菜科鹿角菜，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 釐米，可達14 釐米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的岩石上。主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。

4 鹿角菜的別名

猴葵、鹿角、赤菜、閩書、山花菜、鹿角豆、鹿角棒

5 《*辭典》:鹿角菜

5.1 出處

《食性本草》

5.2 拼音名

Lù Jiǎo Cài

5.3 別名

猴葵，鹿角（《南越志》），綸（《通志》），赤菜（《閩書》），山花菜（《嶺南採藥錄》）。

5.4 來源

爲海蘿科植物海蘿的藻體。

5.5 原形態

藻體紫紅色，高4～10釐米，可達15釐米；自盤狀固着器叢生具不規則的叉狀分枝，分枝處常縊縮。枝可達4毫米寬，亞圓柱形。內部組織疏鬆或中空。藻體有時出現扁塌的現象。四分孢子囊散佈在皮層中，十字形分裂。成熟的囊果很小，圓球形或半球形，突出表面，密密地散佈在藻體上。

多生長在中潮帶和高潮帶下部的岩石上，常叢生成羣。

5.6 生境分佈

我國沿海，北起遼東半島，南至臺灣的基隆、雷州半島的硇州島均有分佈。

5.7 化學成份

含氮2.36％，可溶鹽12.76％，水浸後灰分4.04％，碘0.0043％，氧化鉀1.54％，氯化鉀2.44％。灰分中含鈉、鉀、硅、鋁、磷、鐵、鈣、鎂、硫、錳、銅、鈦、硼；粘液內含甲基半乳糖甙、3，6-去水半乳糖二甲基縮醛、甲基木糖甙瓊脂二糖二甲基縮醛D-半乳糖以及由半乳糖、木糖、2-酮基葡糖酸和3，6-去水半乳糖組成的硫酸多糖。又含牛磺酸。

5.8 性味

鹹，寒。

①《養生要集》："味鹹，冷利。"

②孟詵："微毒。"

③《綱目》："甘，大寒，滑，無毒。"

5.9 功能主治

清熱，消食，化痰。治勞熱，痰結，痞積，痔疾。

①《食性本草》："下熱風氣，療小兒骨蒸熱勞。"

②《日華子本草》："解面熱。"

③《嶺南採藥錄》："消痰下食。治一切痰結痞積，痔毒。以之作海藻酒，治癭氣；以之作琥珀糖，去上焦浮熱。"

5.10 用法用量

內服：煎湯，1.5～3錢；或浸酒。

5.11 注意

①《養生要集》："食之動嗽。"

②孟詵："丈夫不可久食，發痢疾，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹，少顏色。"

5.12 摘錄

《*辭典》

6 鹿角菜的營養價值

1. 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；

2. 現代醫學證明,食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

7 鹿角菜的選購

鹿角菜長在石崖間，長三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。用清水洗淨鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水裏長時間浸泡或在開水裏泡，就會溶化成膠狀，女人梳髮時將它抹在頭髮上，頭髮便粘而不亂。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈地域廣泛，是現存最原始的植物之一。當地腦山人於五月農閒時到野地採鹿角菜。食用時即可作涼菜，亦可作炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。

8 鹿角菜適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便祕者食用；

2. 男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。

9 鹿角菜的食療功效

鹿角菜味甘鹹、性寒，入心、胃二經；

具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；

用於咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等症；

用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便祕等症。

10 鹿角菜的食用建議

沸水中加少許食用鹼煮10分鐘，清水漂洗後涼拌、燉、炒均可；

鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。