lóng xiā hóng sè sù
Chinese Lobster Red Pigment
龍蝦紅色素主要成分爲類胡蘿蔔素化合物。
易溶於乙醇、四氯化碳、石油醚及色拉油，隨溶入量的增加，溶液顏色變化依次爲黃、橙、橙紅、紅；不溶於水，與水混合爲黃色渾濁。Fe2＋、Ze2＋對色素影響不大，Fe3＋、Cu2＋使色素溶液顏色變黃。檸檬酸、維生素Ｃ鈉、穀氨酸、甘氨酸對色素無影響，其中維生素Ｃ和異維生素Ｃ鈉還可提高色素的穩定性。
入max（乙醇）：470nm。
以龍蝦（又名大海蝦）的殼爲原料。將新鮮龍蝦殼洗淨，於1mol/L鹽酸中浸泡24h，清水洗淨至PH＝7，再用95％乙醇浸泡2d。浸提液過濾，減壓回收乙醇（至出現白色絮狀物爲止），在充分抽去溶劑後得磚紅色膏狀物，提取率達15％。