食品
jī dàn huáng gāo
北京特色風味小喫，具有色澤鮮黃，質地鬆軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
每次1小塊，約50克
雞蛋黃糕的主要是由麪粉、蛋黃、奶油等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們常食的糕點食品；具有色澤鮮黃，質地鬆軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
一般人羣均可食用，糖尿病、高血脂人羣忌食。
將麪粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀時，加入蒸好的麪粉攪成稠糊；在籠屜上放好模子，鋪上溼屜布，倒入稠糊攤平；將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘，取出晾涼，切成小塊即成。