3 概述
蛋黃粉指雞蛋經打蛋、過濾、消毒、噴霧乾燥或經發酵乾燥製成的蛋製品。
蛋黃粉中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
4 雞蛋黃粉的食用量
每日約30克
5 雞蛋黃粉的營養價值
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家認爲卵磷脂是老年性癡呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
9 雞蛋黃粉的食用建議
雞蛋黃粉是採用新鮮雞蛋爲原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、發酵、噴霧、乾燥等10多道工序製成。
2. 正常食用蛋黃粉不會導致膽固醇超標：因爲蛋黃粉中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇，而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力；
3. 其實，每個人都是需要膽固醇的，只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它纔會危害你的健康，事實上，“適量攝取”纔是關鍵，任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害。