碳水化合物 營養學 多糖
jiāo diàn fěn
支鏈澱粉（amylopectin）又稱膠澱粉，是葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連接爲主鏈，並有α-1,6-糖苷鍵連接作爲分支點而形成的葡聚糖[1]。支鏈澱粉難溶於水，不顯現還原性，遇碘產生棕色反應[1]。