2 概述
豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。原產中國南部、墨西哥、中北美洲，我國長江以南普遍栽培，北方較少，是華南、西南主要根菜之一。豆薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。原產中國南部、墨西哥、中北美洲，我國長江以南普遍栽培，北方較少，是華南、西南主要根菜之一。豆薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。