中文學名
美味牛肝菌
拉丁學名
Boletus edulis Bull. : Fr.
中文別名
大腳菇、白牛肝菌
同物異名
分類地位
形態特征
子實體中等至較大。菌蓋直徑4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，邊緣鈍，黃褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受傷不變色。菌管初期白色，後呈淡黃色，直生或近彎生，或在柄之周圍凹陷。管口圓形，每毫米2-3個。柄長5-12cm，粗2-3cm，近圓柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黃褐色，內實，全部有網紋或網紋佔柄長的三分之二。孢子印橄欖褐色。孢子近紡錘形或長橢圓形，平滑，淡黃色，10-15.2μm×4.5-5.7μm。管側囊體無色，棒狀，頂端圓鈍或稍尖細，34-38μm×13-14μm.
圖例
圖 632 美味牛肝菌 : 1. 子實體， 2. 孢子， 3. 管側囊體
生態習性
夏秋季於林中地上單生或散生。
分佈地區
河南、
臺灣、
黑龍江、
四川、
貴州、
雲南、
西藏、
吉林、
甘肅、
內蒙古、
福建、
山西等。
經濟用途
可食用。屬優良野生食菌，其菌肉厚而細軟、味道鮮美。含有人體必需的氨基酸等8種。據記載產生腺膘呤(adenine)、膽鹼(choline)和腐胺(putrescine)等生物鹼。此種可藥用。可治腰腿疼痛，手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子實體的水提取物有肽類或蛋白質，對小白鼠肉較180的抑制率爲100%，對艾氏癌的抑制率爲90%。與多種樹木形成外生菌根。可利用菌絲體進行深層發酵培養。