羊肚菌

中文學名

羊肚菌

拉丁學名

Morchella esculenta (L.) Pers.

中文別名

羊肚菜、美味羊肚菌

同物異名

分類地位

• 分類：
• 盤菌目
• 羊肚菌科
• 羊肚菌屬

形態特征

子囊果較小或中等，6-14. 5cm。菌蓋不規則圓形，長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色。柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。子囊200-300μm×18-22μm。子囊孢子8個， 單行排列，寬橢圓形，20-24μm×12-15μm。側絲頂端膨大，有時有隔。

圖例

圖 1307 羊肚菌 : 1. 子囊果， 2. 孢子， 3. 子囊及側絲

生態習性

於闊葉林中地上及路旁單生或羣生。

分佈地區

陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等。

經濟用途

可食用，味道鮮美，是一種優良食菌，可利用菌絲體發酵培養，可藥用，益腸胃、化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸僅缺色氨酸。