dāo dòu ān suān
canavanine
刀豆氨酸是從刀豆中分離出的L構型鹼性氨基酸，也可從洋刀豆（Canavalia ensi-formis）籽粒中分離而得。一種植物來源的非蛋白氨基酸，精氨酸的結構類似物和代謝拮抗物。
從無水乙醇中所得結晶熔點184℃。旋光度+7.9°（c=3.2，水）。極易溶於水。
DL型，熔點1.80～182℃。溶於水，不溶於醇，單鹽酸鹽熔點190℃。