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反式脂肪酸（trans fatty acid；TFA）是指含有一個或一個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。食物中的反式脂肪酸多數是由植物油氫化製成的，少量存在於反芻動物的脂肪中。
脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸。其結構通式爲CH3（CH2）nCOOH。按羧酸的空間結構分爲順式和反式脂肪酸。