不飽和脂肪酸

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不飽和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）是指碳鏈上含一個或一個以上雙鍵的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕櫚油酸（C16：1）；亞油酸（C18：2）、亞麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）。脂肪酸是一類羧酸。其結構通式爲CH3（CH2）nCOOH。按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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脂肪酸
- 不飽和脂肪酸
  - 多不飽和脂肪酸
  - 單不飽和脂肪酸

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