词条 九制柚皮 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于九制柚皮

九制柚皮加工技术这制品是采用正宗沙田柚果皮,其他品种不适宜,因为沙田柚果皮有独特芳香气味。加工技术如下:1、原料处理:取新鲜沙田柚果皮,用刀把表面油胞层削去,可留少许油胞,然后切条,即把白皮层切成长方形大小宽1厘米,长3-4厘米长条,要求大小均匀。2、加热脱苦:沙田柚果皮苦味比柑皮还重,但这种苦味可溶于水,先把多量水煮沸,把果皮投入沸水中煮2-3分钟,取出用冷水冲洗,经过反复冲洗5-6次,挤干水后口尝不感到有苦味为止,待用。3、制备料液:5%甘草液,视甘草质量,高质量用3%,低质量用5%,50公斤水加入1.5-2.5公斤甘草加热熬出风味,浓缩到只有10-12.5公斤,过滤除渣,渣可第二次再用。于甘草液中加入3-5%食盐(以50公斤原料用量计),1%食用柠檬酸,2-3%甜蜜素,25克山梨酸钾,及少量柠檬黄色素(万分之一用量),溶解完毕,把混合液加热到沸,然后把挤干水的柚皮加入混合料液中,让其 ...

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