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酱
...《别录》下品）【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶酱者，将也。能制食物【集解】时珍曰∶面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法∶用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨...
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（音矩）酱
卷第九（音矩）酱pd194.bmp味辛，温，无毒。主下气温中，破痰积。生巴蜀。唐本注云∶《蜀都赋》所谓流味于番禺者。蔓生，叶似王瓜而浓大，味辛香，实似桑椹，皮黑肉白。西戎亦时将来，细而辛烈。或谓二种。交州、爱州人...
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酱
...利。主除热，止烦满，杀百药，热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢，不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱，亦辛美，利大小便。芜荑酱大美，杀三虫，虽有...
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蜂蜜玫瑰酱对慢性乙型病毒性肝炎患者的食疗观察
【摘要】目的观察研究食用蜂蜜玫瑰酱对慢性乙肝患者的康复效果及生活质量的影响。方法选60例慢性乙肝患者随机分为观察组30例和对照组30例。对照组进行常规治疗护理，观察组每日早晨空腹服用蜂蜜玫瑰酱，半年后比较两组...
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华南植物园生物酶解提高酱渣蛋白质功能特性研究取得进展
酱油是中国和多个亚洲国家日常饮食中常用的传统调味品，年消费量巨大。大豆发酵制备酱油的主要副产物为酱渣，占到加工产量的10%左右，目前主要用于饲料加工，市场价值极其低廉。酱渣是丰富的植物蛋白质来源，蛋白质含...
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“利用酱渣生物酶解制备热反应香精的方法及其制备的香精”获国家发明专利
...中科院华南植物园杨宝、蒋跃明等科研人员完成的“利用酱渣生物酶解制备热反应香精的方法及其制备的香精”获得国家发明专利授权（专利号：ZL201010292873.6）。我国是全球最重要的酱油生产国、出口国和消费国，酱油生产量...
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酱
...（《食疗》）时珍曰∶按∶嵇含云∶子可以调食，故谓之酱，乃荜茇之类也，故孟诜《食疗》谓之土荜茇。其蔓叶名扶留藤，一作扶檑，一作浮留，莫解其义。蒌则留字之讹也。【集解】恭曰∶酱生巴蜀中，《蜀都赋》所谓流味...
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酱
...香，实似桑椹，皮黑肉白。西或谓二种。交州、爱州人云酱，人家多种，蔓生，子长大，谓苗为浮留藤，取叶合槟榔食之，辛而香也。又有荜拔，丛生，子细，味辛烈于酱，此当信也。（新附）
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酱
...（一）主火毒，杀百药。发小儿无辜。〔证〕（二）小麦酱∶不如豆。〔证〕（三）又，榆仁酱∶亦辛美，杀诸虫，利大小便，心腹恶气。不宜多食。〔证〕（四）又，芜荑酱∶功力强于榆仁酱。多食落发。〔证〕（五）獐、雉...
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酱
草部中品之下卷第七（音矩）酱ph203.bmp，生巴蜀，今夔川岭南皆有之。昔汉武使唐蒙晓谕南越。南越食蒙以酱，蒙问所从来，答曰∶西北江广数里，出番禺城下。武帝感之，于是开、越也。刘渊林注《蜀都赋》云∶酱缘木而生。...
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酱
...用亦殊。鱼肉造者，呼为醢，充庖厨妙；豆面造者，名曰酱，入药剂灵。勿取新鲜，惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效，解百药菜蔬菌毒殊功。疥癣略涂，瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和，五脏悦受，斯亦安乐之...
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酱
...味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药热汤及火毒。酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢，不〔谨案〕又有榆人酱，亦辛美，利大小便。芫荑酱大美，杀三虫、虽有少臭气，
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酱〈温〉
卷上散结气，治心腹中冷气。亦名土荜茇。岭南荜茇尤治胃气疾，巴蜀有之。〔证〕
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３２.酱
草部卷第二谨按《广州记》云∶出波斯国，其实状若桑椹，紫褐色者为上，黑者是老不堪。黔中亦有，形状相似，滋味一般。主咳逆上气，心腹虫痛，胃弱虚泻，霍乱吐逆，解酒食味。近多黑色，少见褐色者也。（《大观》卷九...
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酱
卷二十圣人以谓不得即不食，意欲五味和，五脏悦而受之，此亦安乐之一端。
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酱
卷第三米谷品味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。
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酱
卷十二谷部解毒。咸冷利。杀百药及热汤火毒。并一切鱼肉菜蔬蕈毒。入药当用豆酱。陈久弥佳。（轻粉毒、陈酱化水漱。）
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【酱】
卷五五谷部味咸冷利。入手足太阴阳明少阴经。功专杀百药及热汤火毒。并一切鱼肉菜蔬蕈毒。入药当用豆酱。陈者佳。
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酱
原例（次序略经更定）不循经络杂品咸冷利，解药食汤火诸毒，宜用豆酱。
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酱
中卷雷公云∶凡使，采得后，以刀刮上粗皮，便捣，用生姜自然汁拌之，蒸一日了，出，日干。每修事五两，用生姜汁五两，蒸干为度。
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酱
米谷部（豆作者良麦作者不用以久久为佳又有肉酱鱼酱皆呼为醢不入药用）
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卷二·草类〔曰〕凡采得后，以刀刮去粗皮，捣细。每五两，用生姜自然汁五两拌之，蒸一日，曝干用。
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下品·卷第三味咸，酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药、热汤及火毒。
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卷第二·本草上草部中品之下味辛，温，无毒。主下气温中，破痰积。生巴蜀。
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卷第四·本草下米谷部味咸酸，冷利。主除热，止烦满。杀百药，热汤及火毒。
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杂症痘疹药性主治合参卷四十二谷部酱惟豆酱陈久者入药，其味咸酸令利，故除热止烦满，及瘵汤火伤毒，并杀其一切鱼肉菜蔬蕈毒。酱系痘面者，入药，惟尚陈久杀诸虫，蛇蝎蜂毒解百药，疏菜蕈毒，疥癣略涂，瘙痒即劫。
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雷公云∶凡使，采得后，以刀刮上粗皮，便捣，用生姜自然汁拌之，蒸一日了，出，日干。每修事五两，用生姜汁五两，蒸干为度。作者：
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豆酱
上编卷七食物（造酿）解肾热邪及诸食物豆酱（专入肾）。本豆与面蒸罨。加盐与水晒成。虽曰经火经日煎熬。然味咸性冷。火不胜水。仍为解热解毒泻火之剂耳。是以书载一切鱼肉菜蔬蕈毒。皆当用此以调。蛇虫蜂虿犬咬。汤...
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阿拉尔南口镇2003年食品卫生细菌学
...样品592件，送检样品81件，其中各类食品342件，主要包括酱腌菜25件，糖果31件，乳制品21件，调味品21件，蒸馏酒22件，固体饮料27件，保健品6件，糕点34件，其它食品53件，冷饮品22件，酱卤肉35件，纯净水22件，豆制品23件，餐用...
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话说栀子豉汤
...热，数月不愈。后一老中医用了个偏方，栀子三钱，萝卜酱豆一撮，水煎服。萝卜酱豆，家家皆有，只需到卫生院买一味栀子，抄方的院长也是位中医，连声说：“几分钱的药，怎能治好病?不料，只服3剂，便体温正常，永未...