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专业菌种研发助推酿造食品产业发展
...影响着全人类的饮食文明。 酱油、醋、白酒、豆豉、腐乳、面酱、东北大酱、郫县豆瓣等被称为是我国固体发酵的起源，一些民族工艺甚至还是国外同行渴望了解和模仿的热点。如日本纳豆就是中国豆豉的翻版，已经在日本...
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我国近代工业微生物学的奠基人之一——魏喦寿
...事应用微生物学研究和教学工作。在研究发酵生产酒精和腐乳等方面做出了显著贡献。培养了一批高级人才。 魏喦寿，字孟磊。１９００年７月２３日出生于浙江省鄞县的一个绅士家庭。父亲魏伯桢。１９２１年魏喦寿在上...
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添加紧要良方
卷上内症门采野东苋菜捣烂。敷满鸡蛋。用白麻线一长根。将所敷之蛋系稳。再用腐乳坛一个。入好七醋一酒盏。将鸡蛋放入坛内。即拈线头塞入鼻孔。吸一二次全愈。
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糖尿病患者如何食用营养丰富的豆类食品？
...豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上制品又可烹制出多种菜肴：烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、素什锦、鸡汤烩豆腐、豆腐片炒青椒、豆腐丝炒...
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谷类
...补）豆腐皮（性寒。解热、除斑）豆腐干（性同豆腐）豆腐乳（性同）黑豆性寒。坚小者名马料豆。〔宜〕镇心活血，明目补肾，利水下气，散热，驱风，解毒。豆豉（性冷。发汗解肌，调中下气）蚕豆性温。即胡豆。〔宜〕快...
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调味料
...料：酱类：酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。酒类：料酒、味醂、酿造醋。作者：
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更年期患高血压病后怎样膳食？
...成酱油约5～10ml)。大凡含钠多的食物，包括咸菜、咸肉、腐乳等，应在限制之列。 (5)多吃新鲜蔬菜。根据蔬菜上市情况，在低脂肪摄入的前提下，适当增加新鲜蔬菜的摄入量，如芹菜、黄瓜、豆角、西红柿等，均对高血压病...
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服食传统式的单酸氧化素抑制剂（M.A.O.I.）之病者忌用的食物及药物
...干等)。腌鲍鱼类，咸鱼等。乳酸，发酵乳酪等。酱油，#腐乳，#虾酱，#大良牛乳，#豆豉等。鱼子酱。酒精饮料(红酒，啤酒，葡萄酒等)。其他食物如咖啡，红茶，可乐，罐头汤及汤精，罐头鱼类，朱古力，果仁，#蚕豆及蜗牛等...
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产后心腹痛
...团二钱，佛手柑一钱，巴豆去油净取霜焙干三分，再用湿腐乳皮包好，药汁送。但此味巴豆霜必积痞现而不化甚急，它药不效，始不得已，用之宜慎。虚痛，分阴阳。阴虚，加熟地、姜汁、益智、砂仁，共十五粒，炒焦五钱，枸...
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膝关节结核
...充血，颜色稍灰暗，呈半透明状，有的部分显示豆渣或豆腐乳样，可有积液和粘连，肉芽组织蔓至软骨面上，有的可因磨擦力而脱落，露出骨面。如骨骺破坏，可引起肢体短缩畸形。由于膝关节周围缺少肌肉覆盖，肌肉萎缩，肿...
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膝关节结核
...充血，颜色稍灰暗，呈半透明状，有的部分显示豆渣或豆腐乳样，可有积液和粘连，肉芽组织蔓至软骨面上，有的可因磨擦力而脱落，露出骨面。如骨骺破坏，可引起肢体短缩畸形。由于膝关节周围缺少肌肉覆盖，肌肉萎缩，肿...
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动物血的功效主治
...良效。近来发现生鹅血对血吸虫病也有一定疗效。鹅血豆腐乳同香菇、海带、木耳、大蒜等抗癌食品配菜食用，可抑制肿瘤生长，缓解化疗、放疗后的不良反应，提高免疫机能。作者：林建勋
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23．6成年肥胖者治疗膳食食谱举例
... 淡奶粉、肉松、牛肉干30 毛豆米、千张、豆腐干、腐乳、精肉、心、肝、胰、全蛋63 禽肉、肫、肚、肺、腰子100 豆腐、黄豆芽125 鲜乳、酸乳150 豆浆、豆腐脑200 鱼虾、蟹、贝250Ⅳ．低能量（高维生素和矿物质）...
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骨质疏松患者的饮食护理
...钙量较高食物有牛奶、奶制品、大豆、燕麦片、豆腐干、腐乳、芸豆、苜蓿、荠菜、海带、花生仁、鸡蛋黄、鲮鱼（罐头）、鱼片干、螺、虾皮、海米、芝麻酱等。此外，减少盐的摄入，同样能实现补钙。因为饮食中盐的摄入量...
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老年痴呆患者的康复与指导
...生、蛋卷、核桃、鱼、动物肝脏、肉类、燕麦、海带，红腐乳，大白菜和萝卜、米等，有助于乙酰胆碱的合成。可望降低老年痴呆的发病率。 1.3.2少食含盐、糖、油多的食物，少饮或不饮烈性酒 有报道酒精能使大脑细胞...
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腐
...，滑石二分，共为细末，以腐衣包，滚水送下，十服愈。腐乳一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中。腐巴此即腐浆锅底所结焦巴也。入药晒焙研末，或生捣作丸，皆可用。药性考名锅炙，开胃消滞...
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霉菌的检测
...常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一大类群，属于真核微...
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老年高血压病人的社区护理
...意,每日应低于6g。还要避免食用含盐高的食品，如腌菜，腐乳。4.2.2保持足够钾、钙的摄入要鼓励病人多吃绿叶蔬菜、豆乳类食物，有研究报道，人所进食物中钾含量每增加1mg，血压下降1个百分点。4.2.3超重者限制热量和脂类的...
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头孢类药物致双硫仑样反应28例分析
...醛及某些食物如乳酪、牛肉、香肠、蚕豆、菠萝、香蕉、腐乳、动物肝脏、发酵食物、茶叶、咖啡类食品、巧克力、腌制品、松花蛋均含有较多的酪胺、多巴胺、5-羟色胺、组胺、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、3，4-二羟苯丙氨酸,...
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全国名老中医治胃痛经验
...涉胸胁，脘腹胀结不舒，食少，喜食酸甜，每餐均需佐食腐乳1块，或饮酸醋。肠鸣，大便不实，色黯，时夹不消化食物，舌苔薄白，脉细弦。投疏肝和胃、苦辛通降、理气化瘀之剂，痛不能平。宗“治肝安胃之义，拟予酸甘...
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服药期间应选择合理的饮食
...。服用利血平、优降宁降压药物时，应禁食动物肝脏、豆腐乳、扁豆、红葡萄酒、干酪、啤酒等食物，因这些食物富含酪胺，在正常情况下，酪胺可被肝和肠内的单胺氧化酶破坏，但此时酶被利血平、优降宁所抑制，酪胺即在体...
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姜奕轲:古今取象思维谈
...而臭。气味近腐的东西也不少，比如，有一种食品称为“腐乳”，俗称“霉豆腐”，是将豆腐块用稻秆包裹发酵而成，绍兴地方的“臭豆腐”亦是。我以为《内经》所谓的“腐”当是指这类食品所发酵之“腐”。 在中医学传...
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浅析骨质疏松症的防治
...但其钙、磷比较不合适，影响吸收，只有将其酵成豆酱、腐乳或发成豆芽，才能提高对钙的吸收率。4药物维生素D：维生素D能上调1，25-（OH）2D3受体表达，对骨组织有双向作用，（1）刺激成骨细胞合成骨钙素和骨桥蛋白，促进...
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北京市食品卫生许可证许可项目表述现况及规范化初探
...荤凉菜及糕点制作，而“豆制品”则可包含豆腐、腐竹、腐乳、豆粉、人造肉等等，至于荞麦系列品也是包罗甚广，因而这种表述形式欠妥。此类缺陷构成比为4.4%。[page] (6) 许可项目内容超越食品卫生管辖范围 许可项目...
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一起不明原因细菌性腹痛腹泻事件调查
...业人员5名与发病学生4名肛试子共9份检验样品，食品原料腐乳、棕榈油各一份。 4.2检验结果所有样本均在市疾病预防控制中心实验室进行检验，检验结果均未检山沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等致病...
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第四节厌食
...患儿多吃蔬菜及粗粮。对患儿喜爱的某些简单食物，如豆腐乳、萝卜干等，应允其进食，以诱导开胃。[文献摘要]《灵枢·脉度》：“脾气通于口，·脾和则口能知五味矣。”《幼科发挥·调理脾胃》：“儿有少食而易饱...
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糖尿病高血压的社区护理干预
...，每天5～6g。不吃或少吃加工食品或咸肉、火腿及咸菜、腐乳等。增加水果和蔬菜的摄入，建议常吃绿叶菜、萝卜、洋葱、西红柿、大白菜、山药、南瓜等，常食富含优质蛋白质的鱼类（如青鱼、鳊鱼、黑鱼等河鱼）、鸡蛋白及...
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疳
...及肝乘胃痛。浸烧酒饮之，能消大人胸中痞块。又绍兴青腐乳汁作下饭，能消疳积，治腹胀身黄。小儿疳气攻目，鸡肝一具不落水，竹刀切片，用牡蛎粉八分，飞辰砂少许，拌匀糁入，饭锅上蒸熟食之。如此十次，翳即退净，当...
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添加江苏扬州府江、甘、仪三邑妇女香港脚门主论
...黄瓜番瓜面筋蒲菜芫荽茄子香瓜荠菜菜茨菰蚕豆黄豆糟菜腐乳酱瓜韭菜苣蒿鲜笋火酒杂酒粘食面食变蛋虾米苔干黄鲳豌豆头豌豆芋子菱角御米萝卜石耳木耳鲜蛏河歪蛤蜊滴醋鸡蛋汤圆羊肉驴肉芹菜菠菜团圆饼西瓜凡妇女香港脚，...
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27.2病毒性肝炎
...粥（大米50）蛋糕（蛋糕50）枣丝糕（红枣50玉米面50）白腐乳（少量）卤鸡蛋（鸡蛋35）加餐牛奶（牛奶200、糖20）维生素强化峰蜜水（蜂蜜20）脆片（脆征30）蛋糕50午餐西红柿面片汤（西红柿100、面粉50）软饭（大米100）蒸蛋羹...