词条 陈皮梅 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于陈皮梅

陈皮梅制品属凉果类,它的原料是半成品梅胚,而不是新鲜梅果。陈皮梅加工工艺(1)梅胚脱盐:用流动水脱盐比用静水脱盐快速,但需水量多,用哪种方法脱盐要看具体条件来定。一般脱盐要求梅胚含2%左右的食盐,即口尝感觉出有少许咸味,脱盐便可结束。然后把梅胚在60-70℃烤房中进行干燥到半干状态,备用。(2)梅胚透糖:先配制糖液,白糖用量是1:1或1:0.8,即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤,然后加水配制成40%浓度,加热使白糖溶解,在糖水中加入0.5-1公斤食盐,50-100克柠檬酸,50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。糖水经煮沸后加入半干梅胚进行浸渍,在浸渍透糖过程中,每隔1-2日研把糖液煮沸浓缩,到最后糖液浓度达到60%再浸渍几日便可结束。(3)陈皮酱加工:把晒干过的柑果皮进行浸水脱去苦味,要经多次浸水直到脱去苦味为止,进行打浆,用打浆机打成浆状,然后加入白糖,50公斤陈皮浆用40-50公斤白糖, ...

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