词条 陈皮芒 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于陈皮芒

陈皮芒与甘草芒的加工方法相似,其实只是配料不同,制品的风味也各异。所用原料仍是芒果半成品盐胚。陈皮芒加工工艺1、盐胚脱盐:以多量清水浸渍或用流动水处理,除去大部分咸味,保留1-2%少许咸味,便可进行烘干或晒干,自然干燥法应注意环境卫生,以免受污染。要求达到半干程度便可备用。2、调味料制备:新鲜柑皮经晒干后而成陈皮,其具辣味的芳香油部分挥发,但陈皮的保健功能及芳香成分仍在。但其苦味不能应用,应以多量水浸泡并且加热来达到脱苦目的。然后把陈皮在打浆机内打成浆状,使陈皮浆带有甜味。办法是加入白糖约占原料20%;甜蜜素1%;食盐2%;柠檬酸0.5%;防腐剂0.1%一起加入到陈皮浆中。3、煮制:把芒果胚加入到陈皮浆中一起加热并煮沸,有些芒果胚成熟度较高,果核已硬化,其坚硬度大可耐煮,为了使陈皮以及其他风味物质充分透入原料内,需要在加热后放置1-2天再加热,这样反复进行目的就是为了使调味料透入芒果胚中。 ...

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