词条 草莓酱 修订历史

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于草莓酱

草莓酱的加工,不需复杂设备,无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外,还可作为一些焙烤制品的心料。常温下,草莓酱的保质期可达一年之久,这样便可周年享用。草莓酱加工工艺流程选料→清洗→挑选→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却草莓酱加工操作要点1.选料:选果面呈红色或浅红色、八至九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。2.清洗:在流动水中洗净泥沙等杂物,避免揉搓。3.挑选:摘去果梗及萼片,剔除不合格果。4.配料:草莓与砂糖的用量比例为1∶0.8~1,柠檬酸的用量为草莓量的0.3%。5.加热浓缩:在夹层锅(铝锅)中加入果肉1/3~1/4重的水及草莓,并加入1/2的砂糖,加热充分软化。不断搅拌,避免糊锅。煮20分钟左右充分软化后,加入剩余的糖及柠檬酸,继续浓缩,有条件的可用手持测糖仪,测定酱体的可溶性固形物达65%~67%时,停止加热;若无此仪器 ...

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