猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的营养价值
自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心的选购
新鲜猪心，无味无黏有血液。
猪心适合的人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；
2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
猪心的食疗功效
猪心味甘咸、性平，归心经；
治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；
猪心的食用建议
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
《*辞典》:猪心
出处
《别录》
拼音名
Zhū Xīn
来源
为猪科动物猪的心。
原形态
动物形态详"猪肉"条。
性味
甘咸，平。
①《千金·食治》："平，无毒。"
②《纲目》："甘咸，平，无毒。"
归经
《随息居饮食谱》："入心经。"
功能主治
治惊悸，怔忡，自汗，不眠。
①《别录》："主惊邪忧恚。"
②《千金·食治》："主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。"
③《本草图经》："主血不足，补虚劣。"
④刘完素："镇恍惚。"
用法用量
内服：煮食，或入丸剂。
注意
《本草图经》："不与吴茱萸合食。"
附方
①治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。（《食医心镜》）
②治心虚多汗不睡者：獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。（《证治要诀》）
③治痰火入心，发狂：猪心一个（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下；虚人小儿须服少许。（《医门补要》猪心丸）
④治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。（《证治要诀》）
摘录
《*辞典》