食材 魚
yú zǐ
魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
1.魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極爲重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
1.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；
2.喫的時候不要喫得過量；
3.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
一般人羣均能食用
1.魚籽中含有多種維生素，多喫魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；
2.因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。