2 註解
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，喫不飽，所以喫多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
7 威化的製作
採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米爲主料；所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後成爲膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。其製作，先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例製爲粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑爲上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成爲成品。