3 概述
澱粉酶AMS有α和β2種，屬於糖苷鏈水解酶，分子量4000～50000D。人類AMS爲α型，主要來源於胰腺和唾液腺，另近端十二指腸、肺、子宮、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS對食物中多糖化合物的消化起重要作用。由於其分子量小，易從尿中排出。
4 唾液澱粉酶的醫學檢查
4.1 檢查名稱
4.2 分類
4.3 取材
4.4 唾液澱粉酶的測定原理
基質中的澱粉經標本中α-澱粉酶水解，生成葡萄糖、麥芽糖和糊精。剩餘澱粉則與碘液結合成藍色復合物，其顏色的深淺與酶活性成反比。
4.5 試劑
（1）基質緩衝液（0.4g/L澱粉）：稱取NaCl 9g，Na2HPO422.6g（Na2HPO4·12H2O 56.94g）和KH2PO412.5g，溶於約500ml蒸餾水中，加熱至沸。另取一小燒杯，準確稱取0.4g可溶性澱粉，加入約10ml水，使其混懸後加入上述沸騰之溶液中，水洗燒杯一併倒入。冷至室溫後加入5ml 37%甲醛溶液，用蒸餾水稀釋至1000ml。pH爲7.0±0.1，冰箱保存。
（2）碘貯存液（0.1mol/L）：稱取碘酸鉀1.7835g，碘化鉀22.5g溶於400ml水中。緩慢加入濃鹽酸4.5ml，邊加邊攪拌，用蒸餾水稀釋至500ml，混勻後置棕色瓶內，冰箱保存。
（3）碘應用液（0.01mol/L）：取碘貯存液，用蒸餾水稀釋10倍，貯存於棕色瓶內，冰箱保存可用1個月。
4.6 操作方法
使用碘-澱粉比色操作法。
4.7 正常值
607～3423U。
4.8 化驗結果臨牀意義
降低：胰腺炎。
4.9 附註
（1）唾液和肝素抗凝血漿結果一致，而EDTA-Na2、草酸鹽、枸櫞酸鹽、氟化鈉可抑制AMS活性，使結果偏低。
（2）酶活性顯著升高，即測定管吸光度小於空白管吸光度一半時，因底物相對不足，應將標本加大稀釋倍數，或減少標本加入量，測定結果乘以稀釋倍數。
（3）唾液中AMS活性很高，應防止進入。
（4）澱粉基質液如出現混濁或絮狀物，提示變質或受污染，應重新配製。
（5）碘液的濃度可影響測定結果，一般碘應用液超過1個月應重新配製。