食療 養生菜 砂鍋
shā guō rén shēn
沙鍋人蔘以嫩母雞、人蔘、奶湯等爲主要原料製作而成，具有雞肉爛香，湯醇味鮮的特點。
嫩母雞1250克左右，人蔘3克，奶湯1500克，豬油75克，精鹽、料酒、味精各適量，蔥段20克，薑片10克。
1．將雞宰殺去雜洗淨，剁去雞爪，放入開水鍋中氽透，撈出控淨水分。
2．將人蔘洗淨，切極薄的片。
3．炒鍋置火上燒熱，放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸炒出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯煮開後翻動幾次，揀出蔥、姜放進沙鍋、再把雞和人蔘放進鍋裏，用小火燉至肉爛，撇去浮油即可。
雞肉爛香，湯醇味鮮。
《醫療保健湯茶譜》