紫菜色素
紫菜色素为桃红至红色着色剂，用于冷饮、糕点等的着色。异名：海苔色素成分：紫菜色素的主要成分为藻红蛋白色素，属卟啉类的藻红素（phycoerythrin）。溶于水，不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉红色，有荧光，中性条件下稳定，耐光和耐热性差。耐酸性差，至PH值为4.0时发生沉淀。