芥菜子
果实成熟变黄时，割取全株，晒干，打下种子，簸去杂质，即为芥菜子。以种子的颜色来分，除上述的芥菜（Brassicajuncea，其种子称“黄芥子”）外，尚有产于欧洲和北美的白芥（Sinapisalba，其种子称“白芥子”）和产于意大利南部的黑芥（B.nigra，其种子称“黑芥子”）。干燥芥菜子无臭，粉末加水细硎显强烈辛辣味。