姜汁李
姜汁李加工技术1、原料处理：半成品李胚不用去核，用大量清水浸泡脱盐，脱盐程度有完全脱盐的，也有留盐1－2％的。2、半干燥：脱盐后沥干水，或进行人工干燥到半干状态，是为了增加吸糖速度。姜汁取汁方法可用老姜或嫩姜，经去皮，切碎，用打浆机打成浆，过滤取汁。加到糖液中，经过十多天时间，李胚可逐渐吸收姜汁风味。