盐渍海参肠
盐渍海参肠制作方法1.吐砂：这是加工海参参肠的首要工序。为防止砂粒再度吸入肠内，隔网离槽底的距离不得小于10厘米，而且在槽上方应加盖遮光，以防强光刺激海参不便自然伸展。2.取肠：海参在槽内经3个小时吐砂后，最后一次换水视槽底基本无砂粒可见时，即可开始取肠。15%的精盐进行滚盐，滚匀后装入小型容器里盐渍。