小杂鱼生干
小杂鱼生干制作方法以江鱼生干为例加以说明。2.洗涤：首先将鲜江鱼用海水把体外粘液、杂质冲洗干净，在洗涤过程中要勤换清水和防止损伤鱼体，洗后沥干水分。晒干后，经过扩散2天，能使腥味去掉，露出芳香气味。小杂鱼生干质量标准颜色透明鲜艳，质纯淡无沙尘杂质，鱼体完整，无出油，干度足产品卫生。