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人工干燥
人工干燥是指利用一定的干燥设备对湿物料进行干燥的方法，它包括：接触干燥、气流干燥、隧道式干燥、真空干燥、沸腾干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、远红外干燥、微波干燥。
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红枣
概述：红枣为中药名，出自《医学入门·本草》，即《神农本草经》记载的大枣的别名。红枣质量标准：枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断丝），颗粒大而均匀，短壮圆整，皱纹少而浅，核小、皮薄、肉质细实，甜性足，无酸、苦和涩味，无虫蛀、破口。
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麻糖
麻糖制作方法芝麻的脱壳处理工艺流程芝麻→风选→浸泡→漂洗→脱壳→冲洗去皮→晾晒→焙炒→筛选→冷却操作要点芝麻脱壳处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯白，酥香，入口无渣。大麦芽的制备工艺流程大麦→精选→浸泡→发芽→干燥→粉碎→成品操作要点大麦芽的质量好坏，决定糯米饴糖的得率和成品的颜色。
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川贝陈皮李
川贝、陈皮的中药药效是化痰止咳，所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分，特具保健功能。川贝陈皮李加工技术1、原料处理：李胚脱盐，把干李胚浸水脱盐，需要经常换水能加快脱盐速度，留下1－2％食盐在李胚中便可从水中捞起，进行自然干燥或人工干燥到半干状态备用。
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九制陈皮
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。九制陈皮加工技术1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。4、配制料液：用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。
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苏式蜜饯
苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。在原料硬化处理当中，加放适量的硬化剂是非常重要的。原料经盐渍及硬化处理以后，在糖制加工前还必须进行漂洗，除去原料中的盐分、二氧化硫、石灰、明矾等成分。使糖渍或糖煮时可以使糖液容易渗透，二则是保持果实的应有色泽。煮制时间不等。
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酸杨桃盐胚
杨桃有两大类型：一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。酸杨桃盐胚技术制成盐胚的方法有两种，一是盐水腌制法，配制5－8％盐溶液来腌制酸杨桃。另一方法是以干盐腌制，用盐量为原料重的20％，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1－2厘米厚，，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。
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姜汁李
姜汁李加工技术1、原料处理：半成品李胚不用去核，用大量清水浸泡脱盐，脱盐程度有完全脱盐的，也有留盐1－2％的。2、半干燥：脱盐后沥干水，或进行人工干燥到半干状态，是为了增加吸糖速度。姜汁取汁方法可用老姜或嫩姜，经去皮，切碎，用打浆机打成浆，过滤取汁。加到糖液中，经过十多天时间，李胚可逐渐吸收姜汁风味。