心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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刀工
刀工是将药膳原料加工成一定形状的持刀技术。目的是使原料厚薄、大小、长短符合烹调要求，便于人们食用咀嚼和烹调入昧，使外形美观。
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云林堂饮食制度集
《云林堂饮食制度集》为饮食加工烹调著作。元·倪云林撰。所载饮食品共46种，其中有菜餚类31种，点心10种，饮料4种，调料1种。详载各种食物的取料、加工和烹调制作方法，并附制香灰法和洗砚法。现有版本见《膳夫经手录》。
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绿扁豆
绿扁豆GreenLentil，扁豆所含的蛋白质特别丰富。绿扁豆又称大陆扁豆，在欧式料理中很受欢迎。它经过烹调后形状仍保持不变，可以当作蔬菜使用。品种共有大型和小型两种。
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食品用热加工香味料
食品用热加工香味料是指为其香味特性而制备的一种产品或混合物。它是以食材或食材组分经过类似于烹调的食品制备工艺制得的产品。
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带量食谱
带量食谱（quantifiedrecipe）是指以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。
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开胃消食药膳
开胃消食药膳是指应用开胃消食作用的药物和食物为原料经烹调制成的药膳食品。如萝卜饼。
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理气止痛药膳
理气止痛药膳是指应用具有理气止痛作用的药物和食物为原料经烹调制成的药膳食品，例如佛手酒等。
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猪耳
猪耳的食用建议猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。
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扒
扒是将经过加工制熟的大块主料（如整鸡、鸭、肉块等），用汤汁勾芡和大翻勺的一种烹调方法。