心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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限制氨基酸
限制氨基酸（limitingaminoacid）是指食物蛋白质中一种或几种含量相对较低，影响蛋白质利用率的必需氨基酸。
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氨基酸分
氨基酸分（aminoacidscore；AAS）是指被测食物蛋白质每克氮第一限制氨基酸量（mg/g）与参考蛋白质每克氮相应氨基酸量（mg/g）之比。计算见式（11）：
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粟
粟是禾本科黍族狗尾草属中的一个栽培种，学名Setariaitalica(L.长披针形。粟对土壤选择不严，能在瘠薄土地上生长，适宜在壤土、沙壤土或粘壤土上种植。氨基酸的主要组成部分是谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸。必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%，限制氨基酸为赖氨酸，必需氨基酸指数为92.97，因此营养价值较高。
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AAS
氨基酸分（aminoacidscore；AAS）是指被测食物蛋白质每克氮第一限制氨基酸量（mg/g）与参考蛋白质每克氮相应氨基酸量（mg/g）之比。计算见式（11）：
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营养强化剂
可见，食品经强化后，可提供全面的营养，减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。蛋氨酸在大豆、花生和肉类蛋白质中相对偏低，所以赖氨酸和蛋氨酸（尤其是赖氨酸）是按照人体需要及其比例，在食物蛋白质中最显缺乏的氨基酸（称为限制氨基酸）。