鲱鱼

鲱鱼

鲱鱼在夏季时肉质最好。生境分布生态环境：为冷水性中上层鱼类，食沲游生物，栖息于水深80m左右的海区，一般于第2年3月中旬至4月上旬产卵，山东产卵块在荣城、威海沿海，粘性卵，卵径1.3-1.6mm，怀卵量1万-2万粒。化学成份精巢含精蛋白(protamine)，脱氨核苷酸(deoxynucleotide)，精氨酸(arginine)。功能主治补虚利尿。

鱼松（江南风味）

鱼松（江南风味）原料配方原料鱼100千克酱油4千克白砂糖3.5千克植物油2千克精盐0.5～目前在生产中以海水鱼的带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼等为主要原料，也可以采用淡水鱼中的鲤、鲢等为原料。因蒸煮能使肌肉蛋白质凝固，纤维收缩，结缔组织受热使鱼肉容易与骨、刺、鱼皮分离，便于取下鱼肉。

双节段RNA病毒科

传染性胰坏死病毒（IPNV）A节段分子大小为3092bp，B节段为2784bp。病毒粒子含有5个多肽。VP3分子量为30kDa，是内衣壳蛋白和组特异性抗原。在IBDV中，VP1与鸟苷酰基转移酶及甲基转移酶活性相关联。基因组B节段含一个ORF3，编码94kDa蛋白。

水生动物双节段RNA病毒属

IPNP能引起流行病，在鲑鱼孵化养殖场和幼鱼养殖场引起高死亡率。病毒引起胰组织坏死病灶，在肾、生殖腺、肠和脑等组织中没有发现病灶。感染的成鱼成为终生携带者，但没有明显的感染病症。

沙丁鱼

概述沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。沙丁鱼的别名沙鲻沙丁鱼的营养价值据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

鲱

鲱是鲱形目鲱科鲱属的1种。最大个体可达50厘米。鲱是冷温性结群的海洋上层鱼类。3龄，体长27厘米左右即性成熟。每年3月中旬到4月上旬亲鱼游向沿岸产卵。卵圆形,沉性、粘着性卵,粘附在海藻和其他附着物上，卵径1.42～索饵的鲱鱼群也不远离沿岸。由于鱼群大，产量多，肉多脂肪，成为产地的重要经济渔业资源。

鱼鳞箔

别名：日本天然No123来源：鱼鳞箔由带鱼、鲱鱼、沙丁鱼的鱼鳞（约占鱼质量的2％）收集后，除去杂质，用水或弱碱液洗涤后，用乙醇提取，再干燥粉碎而得。用途：适用于透明的凝胶状食品，及表面涂层用，为银白色着色剂。